腐竹芹菜花生米涼拌怎么辦竅門？
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春節家宴大魚大肉吃的膩，這個涼拌菜清爽解膩，家宴上特別受歡迎，過年大魚大肉多了不僅會膩，而且容易沒食欲 ， 今天就和大家分享一道清淡的家常涼拌菜 ， 這道家常涼拌菜做法簡單，營養健康，清爽不油膩 ， 芹菜 性甘涼 ， 具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效 。經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動，腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，是豆制品中的營養冠軍 。這道涼拌菜這么好，喜歡清淡菜肴的朋友可別錯過，學會它，做給家人吃，下面分享下做法：
【芹菜花生拌腐竹】
材料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡蘿卜1段、花生米適量、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2拌、花椒1湯匙、大料2個、
做法：
1.提前將腐竹放在冷水中泡發，將腐竹泡發至無硬心，花生米放在冷水中浸泡，將花生米泡制表皮發漲，芹菜擇去根部和葉子洗凈，胡蘿卜去皮洗凈 。
2.將胡蘿卜切成菱形片，芹菜斜刀切成寸段，腐竹斜刀切斷，斜刀切段能讓食材更好的入味 。
3.鍋加水燒開，加入花椒和大料，燒開，中火將花生米煮十幾分鐘 ， 將花生米煮熟 ， 將花生米撈出，將花椒和大料挑出不用 。
4.鍋內重新加入水燒開，下入腐竹焯水燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用 。
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜和胡蘿卜片，燒開，將芹菜焯水至顏色變深 。
6.將芹菜和胡蘿卜片一起撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝凈水分待用 。
7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要 。
8.將腐竹，芹菜，胡蘿卜 ， 花生米，放在大盆內，加入炸好的花椒油 ， 香油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可 。
小貼士：芹菜焯水時 ， 在水中加入少許鹽，可以使芹菜顏色更翠綠，放在水中過涼水 ， 可以保持芹菜脆嫩的口感，腐竹焯水時間不要過長，燙一下就可以了，防止腐竹碎掉 。花椒要用小火炸制 。
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腐竹花生米涼拌的做法如下：
第1步、準備食材 ， 腐竹用兩根就夠了 。
第2步、花生米用油炸熟晾涼備用 。
第3步、腐竹提前泡軟 ， 斜切成段，用開水燙一下，然后過涼控干水份備用 。
第4步、黃油洗凈檫成絲 ， 不要太細 。
第5步、接下來開始調拌，精鹽適量 ， 一品鮮醬油一匙 ， 白糖一匙，白醋二匙 。
第6步、調入少許香油更入味 。
第7步、這是家里常備的辣椒油，里面有芝麻 ， 夠辣夠香 。
第8步、最后加入適量辣椒油和花生米，拌均既可 。
第9步、一盤爽口涼拌菜就做好了 ， 非常簡單，但非常好吃 。
###其它資料參考### 腐竹的食用方法就非常多了，清蒸、煮、燉、炒等等方法，甚至還有將腐竹制作成小零食食用的，但無論是哪種方法，都會讓我們品嘗到不一樣的腐竹味道 。下面為大家介紹的則是關于涼拌腐竹的食用能夠方法 。
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