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芹菜花生米腐竹涼菜怎么做好吃( 三 )

生活百科腐竹


整體來說，腐竹的烹飪方法還是很簡單的，無論是清炒還是涼拌，都可以吸收到腐竹中的營養 。大家可以根據自己的喜好來進行烹飪制作 ， 不過因為本身干的腐竹是有一定酸性的，因此在烹飪之前一定需要先浸泡，最好熱水煮一下，效果是最好的 。

###其它資料參考### 涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃
涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃 ， 民以食為天，那么我們遇到美食時候都想知道是怎么樣的一個自作過程 ， 那么我們在制作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，那么涼拌的方法有哪些呢，涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃 。
涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃1芹菜拌花生米的做法
芹菜切丁 ， 焯水（水開下鍋，開鍋煮1-2分鐘即可撈出）
花生米提前泡2小時，加花椒、大料、桂皮、鹽 ， 煮20分鐘撈出
加入生抽，香油，麻油拌勻
即成
小貼士
要想花生米煮的香 ， 料的種類不能少放 。
涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃2涼拌菜花生米芹菜胡蘿卜做法步驟
1、胡蘿卜洗凈切丁
2、芹菜去葉洗凈切小段
3、腐竹泡發后切小段
4、鍋里燒開水，倒入胡蘿卜焯水，撈出后用冷開水沖涼
5、鍋里燒開水 ， 倒入芹菜焯水，撈出后用冷開水沖涼
6、鍋里燒開水 ， 倒入腐竹焯水，撈出后用冷開水沖涼
7、鍋內加清水放入花生米，并放適量的花椒和鹽 ， 把花生米煮熟
【芹菜花生米腐竹涼菜怎么做好吃】
8、把以上四種食材瀝干水后放在一起，加適量鹽、味精調味
9、腌漬半小時后入味，拌上香油即可食用
涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃3爽口小菜（涼拌花生米）的做法
將花生米淘洗干凈，揀出霉爛的壞粒 。
鍋中加入清水（mò）沒過花生米二指 。放入花椒、八角、桂皮、香葉（最好用干凈紗布包起來 ， 免得后期再往外揀材料啦?。┪藝糜新比饈弊齙牟牧習煞錘蠢昧餃危┚陀蒙狹?！?0克鹽先浸泡1-2小時，開中火煮 ， 水開后煮20分鐘關火燜20分鐘！喜歡吃軟一點的可以多煮一會兒！
將干木耳淘洗干凈，用清水泡發備用 。（我用了30克干木耳，是東北小木耳 ， 比較小、?。?基本上不用切，涼拌吃起來比較容易入味，口感也很好！如果是用大木耳的話切絲或小塊均可 。）
胡蘿卜洗凈去皮切小塊備用 。（圖中100克量）
芹菜擇掉葉子洗凈切小段備用 。（圖片中是100克芹菜）
鍋中加適量清水開大火燒沸！加少許食鹽（加鹽或者小蘇打可以使焯水的青菜顏色保持鮮亮）將芹菜、胡蘿卜泡發的'木耳分別焯水！每次只焯一樣！水開后放入，焯水一分鐘撈出放入冷水中（可用涼開水或礦泉水）浸泡降溫，使焯水后的青菜保持口感清脆！
煮好的花生米撈出400克備用 。（我煮了500克的“干花生米”，煮好后撈出400克“熟花生米”涼拌，其余的放冰箱冷藏保存下次再用！稱量了食材用量供大家參考）
將焯水后過冷水浸泡的芹菜、胡蘿卜木耳控去水分，放入干凈的容器，加入煮好的花生米！再說一遍圖中食材各量：熟花生米400克，胡蘿卜丁100克 ， 芹菜100克，泡發后的木耳100克（供參考） 。
倒入蠔油20克，生抽或自然鮮或味達美均可50克，撒少許食鹽調味（注意嘗咸淡，因為煮花生時加過鹽蠔油和生抽也含鹽 ， 根據個人口味酌情加鹽！寧淡勿咸?。┝萇?0克香油（芝麻油）拌勻 。注：香油是這道小菜的靈魂！不要丟了“魂”喲！

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