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如何燒黃鱔湯要多久

生活百科黃鱔

鱔魚湯的做法？

如何燒黃鱔湯要多久

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黃鱔煲湯的做法如下：
1、黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段，鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼 。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入黃鱔段翻炒，加入料酒炒香，把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘，然后加入山藥和胡蘿卜 ， 加蓋繼續煮上10分鐘，加入鹽，胡椒粉調味，加入香醋，雞精 ， 淋入香油關火即可 。
如何燒黃鱔湯要多久

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1、配方 。黃鱔2條、姜1塊、大蒜5瓣、蔥適量、香菜適量、料酒1勺、鹽適量 。
2、順著切口剖開鱔魚身，將內臟去除 。洗凈后將黃鱔切成大小均等的小塊，泡在清水中靜置30分鐘，將魚肉的血水泡出即可 。
3、將配料切好備用 。
4、先將切好的姜片放入油鍋爆香，等到姜片變成金黃色，邊緣焦糊的時候可以放入黃鱔 。
5、黃鱔入鍋后需要翻炒較長時間，為了讓姜片更好達到去腥味的目的 ， 同時之后煮出來的湯也會呈現奶白色 。
6、把黃鱔倒入適當的水 ， 加入適量料酒去腥，放入蒜頭后蓋鍋蓋煮10分鐘左右 。
7、當黃鱔湯呈現出奶白色時加入適量的鹽和切好的蔥段、香菜點綴，即可出鍋 。
###其它資料參考###黃鱔湯的做法：
用料：黃鱔500克、火腿片50克、大蒜頭1個、香蔥2根、生姜1塊、胡椒粉2克、味達美臻品料酒3勺 。
步驟：
1、準備鮮活黃鱔 。
2、火腿片提前用黃酒浸泡，生姜切片 。
3、黃鱔宰殺后去內臟，清洗干凈，用剪刀從黃鱔背部剪斷黃鱔骨，背下別剪斷，鍋內燒開水后關火，把黃鱔倒入氽一下水，這時黃鱔外表有一層白衣會脫落，然后用清水沖洗干凈 。
4、準備土鍋一個，把清洗好的黃鱔倒入，加入火腿片和蔥姜蒜 。
5、鍋內加入適量的清水，開始大火煮，待煮開后加入黃酒，撇去浮沫 ， 繼續煮20分鐘左右，一般黃鱔肉可以離骨就可以，具體根據黃鱔的大小而定 。
6、最后加入鹽煮3分鐘 ， 撒上胡椒粉 。
7、撒上蔥花上桌 。
8、這道原汁原味 ， 味道特別鮮美的火腿片黃鱔湯就可以享用 。

###其它資料參考###黃鱔湯
8.3 綜合評分
273 人做過這道菜
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游泳的魚-33
高蛋白，高營養的湯
用料
黃鱔2條
生姜一大塊
大蒜6瓣
料酒一勺
黃鱔湯的做法
1：黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液 ?？梢韵炔弊幽抢飫澮坏哆M行放血 ， 后將肚皮剖開，要把它肚子里面的東西全部丟掉，洗干凈后 ， 再將其切成一截截的小塊 ?？梢苑旁谒锱莅胄r，把肉內的血水泡出來即可
2 多切點生姜放油鍋里面（生姜可以去腥味），
大蒜頭就不要放油鍋里面了，因為它容易焦 ， 生姜不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生姜變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔 。
3 到的時候要小心了，洗過的黃鱔里有水，鍋里油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔著，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上） 。重要的是黃鱔放里面炒的時間要長1 是 讓生姜去膽腥味 ， 2 是 后面煮出來的湯會很白很白的 。還有一句俗語：千滾豆腐，萬滾魚就是這個道理 。
4 按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的 。再倒點料酒（也是去腥的），在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右（我加的水少，燒太久湯都會煮沒了），魚類的很容易熟的 。

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