曬的咸魚泡多久可以燒 _咸魚

腌過的咸魚怎么燒好吃？？

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咸魚做法介紹如下：
1、主料：咸魚400克、老抽少量、食用油適量、生姜六片、蒜瓣四瓣、紅辣椒糊一大勺、清水半碗。
2、輔料：蔥花適量。
3、咸魚切塊放清水浸泡一小時左右。
4、浸泡魚塊的時間把生姜，蒜瓣，蔥花切成末。
5、魚塊浸泡好后撈起，開中火鍋內倒油燒熱后轉小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。
6、再轉中小火倒入咸魚塊，翻炒均勻后轉最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘鍋。
7、轉中火再放入一大勺紅辣椒糊炒至均勻。

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曬干的咸魚一般是比較硬的，具體要怎么做呢才好吃，一般是程序都是要先進行浸泡，然后再進行清洗，這是做曬干的咸魚的常規模式。今天小編就跟大家講講小編是怎樣做曬干后的咸魚的，不僅味道鮮香，而且這樣做的小魚會更加衛生干凈，腥味去除得更加徹底。
咸魚1
原料
咸魚約300g左右，料酒約2勺左右，味精半勺左右，蒜苗約200g左右，醋約半勺左右，姜一小塊。
具體做法步驟
1、先用刷子將咸魚盡量清洗干凈，然后用水浸泡約一刻鐘左右，同時趁這個時間將姜洗干凈后切成片狀，將蒜苗洗干凈后切成段狀；
2、咸魚浸泡的微軟后再次將其清洗，盡量清洗的更加干凈，為了美味，有時候是需要付出的，然后將其切成塊狀；
3、鍋中燒熱油，將咸魚放進鍋中翻炒幾分鐘知道魚的兩面微黃，然后將姜片和蒜苗白段放進鍋中煸香和咸魚混合翻炒均勻；
4、然后倒入適量的料酒將咸魚翻炒均勻（約翻炒2分鐘左右），然后加入適量的水燉煮約一刻鐘左右；
5、待到鍋中的湯汁較少的時候即可用大火收汁，湯汁收的差不多的時候加入適量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均勻后即可出鍋。
1、咸魚一定要清晰夠徹底，要不然就太咸了，而且腥味也較重；
2、后面用水燉煮一會可以讓咸魚的硬度降低一些，同時也能將咸味兒煮出來一些，味道更加完美；
3、最后由于蒜苗青段很容易軟爛，所以我放在最后收完汁的時候加入進去，這樣的咸魚味道更加鮮香。
這道咸魚的味道不僅香咸，而且沒有什么腥味，這是小編的秘密處方哦，不要輕易告訴他人哦。除了咸香以外，我們加了蒜苗，是這道咸魚的味道更加香濃。
###其它資料參考###一般咸魚干做菜之前都需要浸泡，這樣肉質吃起來不硬，甚至也可以防止味道過于咸。那么，咸魚要泡多久？咸魚用冷水泡好還是熱水泡好？
咸魚要泡多久
那要看你的水的溫度羅，如果是冷水的的話，一般3個小時左右，如果是比較熱的水的話時間可能是1個半小時左右吧，具體是看當時魚的狀態，如果泡過之后拿起來很軟的話，就OK拉啦。
咸魚用冷水泡好還是熱水泡好
無論是冷水還是熱水都可以，若是使用熱水，因為熱水可以加速離子交換，可以將魚干里面的鹽分提取出來。也可以多泡一段時間，這樣吃的魚干肉不至于太硬而咬不動。
若用冷水浸泡，耗時久大概一兩天，并需要定時換水，咸度達到您所要求的標準即可。
為什么我煎的咸魚很硬
做咸魚首先倒點水到鍋里，水不要太多，把魚放里面燜個5到8分鐘，這樣魚肉就不硬了，這樣炒出來的咸魚很好吃。