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曬的咸魚泡多久可以燒( 二 )

生活百科咸魚


【曬的咸魚泡多久可以燒】另外，記住很重要的一點：泡咸魚干一定不要用淡水，要用淡鹽水 。
為了減輕咸魚的咸味 ， 有人以為把咸魚浸在清水里就能漂淡，其實并不是好辦法、正確的做法是將腌魚浸泡在淡鹽水中漂去鹽分、這樣做不僅腌魚表面接觸水的部分鹽得到溶化，而且還能使滲透進魚體的鹽分也慢慢地溶解出來、淡鹽水的濃度是15%，即三大杯冷水加小匙食鹽、取食青魚、鱈魚等咸魚干時，可將魚干浸在淘米水中回軟，這樣既能防止魚干天然香味和營養成分的逸失，還能去掉脂肪因接觸空氣發生氧化后產生的魚干特有的氣味 。
然后加入料酒、姜蔥，上爐蒸就可以了 。上面還可以打一個雞蛋，可好吃啦!!!
###其它資料參考###曬咸魚干就三種,第一是淡口的,腌一個上午就可以了曬了第二是咸一些的,各自常握了,一般腌一天時間了,大條的魚就腌二天吧第三是霉香的,這種就講求制法了,不過不建議自制,還是選擇合格的店購買好些.
###其它資料參考###1、腌魚曬一個星期左右就可以食用了 。
2、腌魚是以鹽腌漬后，曬干的魚 。以前因為沒有低溫保鮮技術 ， 魚很容易腐爛 。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚 。
3、在中國古代，咸魚稱作“鮑魚”，并有“鮑魚之肆”此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚） 。廣東咸魚中以馬鮫著名，是梅香咸魚的一種 ， 有濃烈而特別的氣味 。廣東特色菜肴咸魚雞粒炒飯便是以此制作 。
###其它資料參考###最好一個星期之后 。山東生活頻道曾經辦過節目，專門用試紙檢測從第一天到半月的咸菜的亞硝酸值，從1到7逐漸到達頂峰 。然后又會遞減下來 。所以如果家里腌咸菜 ， 我們都會一周之后吃 。咸魚應該也是吧 。他著重的不是腌得物品種類，而是在物品中慢慢產生亞硝酸鹽的速度吧 。
###其它資料參考###如果是腌制之后當天便吃掉的話，那么可以腌制半天或者是半小時都可以 ， 時間由自己來決定，如果是腌制的魚要很長時間才吃的話 ， 那么可以腌制一個星期 。通過監測從第一天到半月的咸魚的亞硝酸值顯示，從1到7逐漸到達頂峰 。然后又會遞減下來、所以如果家里腌魚的都會一周之后吃 。
傳統意義上的廣東居民喜歡吃腌制咸魚、咸肉等，這類食物中亞硝酸鹽含量奇高 ， 而亞硝酸鹽及其化合物被證實是致癌的重要因素 。此外,地區自然環境造成的人群對某些微量元素攝入失衡，如高鎳低硒，也已被證實可誘發實驗動物鼻咽癌 。
擴展資料
腌魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味 ， 含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能 。腌制10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病后或產后食欲不振，吃腌魚能增強食欲，振奮精神 。
制作腌魚有一定的工序 。苗族侗族的正宗腌魚是用稻田放養的鯉魚 。秋收時節，放干稻田 ， 捕來放養半年的鮮活鯉魚，用木制腌桶腌制，裝滿后需用大張木葉、水竽葉等將桶口包好密封，數月之后就可食用了 。過去腌制用具多為專用杉木制桶 。
直徑30cm左右 ， 高約60cm ， 每戶均有3至5桶，足夠一年的食用了 。用木桶腌制的魚存放時間長，可達20年，不易變質，香味濃 ， 有甜味 。現很多人家用燒制的陶壇腌制，其特點是發酵發酸快 ， 能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鮮美 。
從江縣洛香鎮塘洞地區的腌魚最為有名，腌制一年后的腌魚 ， 其色呈紅色，干濕適當，酸度適中 ， 特有的香氣令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，讓人精神大振，食欲大增 。

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