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鯉魚用什么醬好吃

生活百科豆瓣醬

燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬，哪個好？？

鯉魚用什么醬好吃

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燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬？燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬？這個問題要看你具體做什么魚了？另外還要看你的顧客或者是客人要吃什么魚了 。
其實豆瓣醬和黃豆醬這兩種醬都可以燒魚，只是做出來的味道和口感不太一樣，做法也略有區別 。
先說說這兩種醬區別吧 。
【豆瓣醬和黃豆醬的區別】
豆瓣醬的選擇黃豆醬的選擇好的黃豆醬質地均勻，粘稠適度，顏色呈紅褐色或棕褐色，聞著有豆香味 。
不好的黃豆醬過干或過稀，顏色不均勻，暗淡無光 ， 味道不正，口感咸澀 。
另外，選擇成品的黃豆醬和豆瓣醬，可以簡單遵循以下幾條：選擇大品牌 ， 生產日期較新的，有質檢標志，國家檢測標準，生產地點，原材料配料清單齊全的 。
豆瓣醬做魚【做法】

黃豆醬做魚一般東北用大醬燉魚的話 ， 都會選擇比較大的魚，而且用農村的大鐵鍋燉出來別有風味 。這就是東北常見的農家鐵鍋燉魚 。

以上是我的回答 ， 水平有限，僅供參考 。更希望可以看到更多網友分享的高見，能學習到更多的 美食 知識和技巧 。

燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬，哪個好？大家好！我是喜歡下廚房的優質 美食 領域創作者 @劉哥 美食我來回答這個問題： 醬燒魚是一道普通的家常菜了，這道菜主要是突出醬香的味道，特點是醬香濃郁，味美可口；做醬燒魚的醬的種類是沒有限制的，不同的地區所采用的醬的品種也是不同的；可以選擇普通的黃醬、還可以選擇豆豉醬、牛肉醬、喜歡辣的味道的也可以選擇四川的郫縣豆瓣醬......等等 。但對于口味相似的豆瓣醬和黃豆醬來，制作醬燒魚推薦選擇還是：黃豆醬 。
著重說明：這里所說的豆瓣醬是指北方用黃豆為原料做出的醬中含有豆瓣的豆瓣醬，而不是四川用蠶豆制作出的辣味豆瓣醬，兩者口味不同、是沒有可比性的。如果你喜歡吃麻辣口味的就用郫縣豆瓣醬來做；如果是喜歡吃咸淡醬香口味的就要用黃豆醬 。
為什么燒魚最好用黃豆醬？一、豆瓣醬和黃豆醬的口味一樣 。
北方的豆瓣醬與黃豆醬的區別就是，豆瓣醬是黃豆醬中含有沒有被研磨的整粒或半粒豆瓣的就稱為豆瓣醬，豆瓣醬和黃豆醬的口味一樣，只是咀嚼的口感不一樣，豆瓣醬更能豐富入口的口感 。
二、豆瓣醬和黃豆醬做出的醬燒魚外觀不同 。
醬燒魚中，醬的使用目的是為了調味和上色，是使燒出的魚具有濃郁的醬香味道，同時還可以讓燒出的魚色澤金黃 。如果選用豆瓣醬燒魚、醬中的豆瓣就會顯得多余、會破壞這種效果 。
對于口味相同的瓣醬和黃豆醬 ， 在制作醬燒魚時為了菜品的外形 ， 最好選擇黃豆醬 。
【醬燒鯽魚】的做法------特點：醬香濃郁、魚肉滑嫩、味美可口！【材料】鯽魚2條
【配料】蒜、香蔥、紅椒、黃豆醬、生抽、鹽、糖、醋、料酒
------【開始制作】------
第一步：材料處理： 鯽魚收拾干凈、在魚背劃幾刀、加鹽、料酒腌制30分鐘入味；
------小貼士：鯽魚表面劃刀，為了是在燉魚的時候會更加入味 。
第二步：鯽魚煎制： 鍋內倒油燒熱、放入腌制好的鯽魚、煎至兩面金黃后盛出；
------小貼士：做魚的時候最好先將魚煎或炸一下；鯽魚先煎一下再燉，魚肉的口感更好，而且燉出的魚不會出現魚肉松散的情況；
第三步：醬燒鯽魚： 鍋內倒油、放入蔥絲、蒜末炒香；加入黃豆醬炒香、加入清水、生抽、料酒、醋燒開，下入煎好的鯽魚，蓋上鍋蓋，燉20分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒 。

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