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鯉魚用什么醬好吃( 六 )

生活百科豆瓣醬


具體做法如下：
主料：
鯉魚、（草魚、武昌魚也可以）豆腐 。
鐵鍋燉魚
配料：
蔥、姜、辣椒、花椒 。
調料：
食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放） 。
1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗干凈，然后在魚的肚子里放上蔥和姜片 ， 魚身上抹少量鹽將魚腌一下；
2、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入 ， 煎一下，兩面都要煎到；
3、將裝花椒的調料盒放入；
4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入；
5、豆腐一大塊，改刀成塊；
6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘 。

###其它資料參考###鯉魚一條 ， 一斤，去鰓 ， 去鱗，剖肚，清理干凈、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩 ， 片成薄片后在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老姜一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙 。淀粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量 。紅燒魚的做法： 1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上 。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用 。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味 。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘 。5、加約一斤湯或水 ， 下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘 。6、將魚撈起裝盤待用 。7、將鍋中的湯汁勾芡后 ， 淋入魚盤中即成 。
###其它資料參考###家常版醬燜鯉魚怎么做，鮮嫩味美 ， 醬香入味 ， 非常下飯呢？大家都知道，鯉魚是一種具有豐富營養成分的淡水魚類，它特點是：價格低 ， 骨頭小，美味可口這些，醬燜的烹飪方式不但簡易，而且非常的下飯，早些年還會時常出現在了各種各樣酒席上，歷年來被民俗老百姓視作萬事如意的“化身為”，備受國人的青睞和喜歡 。
【食物調料】：鯉魚、鹽、雞精、白胡椒粉、米酒、生抽醬油、豆瓣醬、啤灑、蒜頭、八角、辣椒干、食用油、白醋、蔥、香萊、姜片 。【制作流程】：
第一步最先，去市場中選擇1只新鮮大鯉魚 ， 請商人幫助屠宰穩妥后帶到，拿回家后 ， 把他清理干凈后，再拿刀從它頭部和尾端分別劃出一刀 ， 把它里頭的魚腥線抽離出來，抽的情況下，建議用刀在魚身上敲打兩下，那樣就非常容易把他抽離出來 。
第二步隨后，再換刀在魚身上砍上數刀，情況以上圖所示 ， 這樣做的目地有兩個：一是便捷燒沸入味，二是有利于提高菜品的外觀 。
第三步熱鍋冷油（食用油），油燒熱后 ， 先放入適量冬茹、生姜片、八角（1枚）、辣椒干、拍蒜，小火煸炒出香味后，再放入1勺豆瓣醬 ， 炒成色調后，再倒入1勺生抽醬油，和少量白醋（去腥、提鮮） 。
第四步隨后 ， 將處理好的鯉魚放入鍋里，與此同時，添加1罐啤酒，和沒過原料的冷水，與此同時，放入少許的鹽、白胡椒粉、雞精調料，大火燒開后，再蓋上鍋蓋 ， 并轉小火燜25min，直通把它燜至入味才行 。
第五步【鯉魚用什么醬好吃】出鍋前，先把燜至入味的鯉魚撈起來（還記得挑去料渣），裝進盤里，最終，然后把多余料汁炒糖色微濃情況后 ， 淋入盤里，與此同時，在表面撒進適量蒜泥、香菜末就可以擺盤上餐，家常版醬燜鯉魚制做進行，口感鮮美美味可口，醬味濃，十分下飯的一道家常美味可口，假如大家都喜歡，不如趁禮拜天來試試 ， 清燉鯉魚很膩，快來換換口味吧！

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