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綠茶春茶怎么分辨好壞

生活百科茶葉

如何鑒別春茶的好壞？拜托各位了 3Q？

綠茶春茶怎么分辨好壞

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可以從兩個方面去描述 。（1）干看： 主要從干茶的色、香、形三個因子上加以判斷 。凡 綠茶 色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多 白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣 馥郁 ，是春茶的品質特征 。凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是 夏茶 的品質特征 。凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大不不一，葉張輕薄瘦?。閆銜膠停?是秋茶的標志 。（2）濕看： 就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷 。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現金圈；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶 。凡茶葉沖泡后 ， 下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠 ， 葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶 。凡茶葉沖泡后香氣不高 ， 滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶 。春茶屬于 新茶，就是當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉 。據有關人士介紹，從營養角度講，新茶中的 咖啡因 、活性生物堿以及多種芳香物含量較高 ， 易使人的神經系統興奮，對 神經衰弱 、 心腦血管疾病 患者有不良影響 。另外，新茶中不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多 ， 對胃腸黏膜有強烈的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎癥患者，喝新茶易引起胃痛、脹滿、 便秘 、口干等癥狀 。因此 ， 專家建議 ， 春茶買回來后最好放置一段時間，等茶中的多酚類物質自動氧化，對胃腸的刺激降低以后再喝，而且選購春茶時不要買太潮的 ， 否則，茶葉不易保存，很容易發霉 。從習慣來講，有些人愛喝綠茶，有些人愛喝紅茶 ， 還有一些人愛喝 黑茶 、 花茶 、 烏龍茶 等 。而且 ， 還有明顯的 地域性，可能和當地的氣候條件、人文條件有關，沒法說誰好誰壞 。從營養健康角度來講，黑茶、紅茶比較適合于身體較虛弱的人 ， 如果在其中加些糖 ， 效果會更好；青年人以綠茶為好；花茶有 疏肝解郁 、理氣調經的功效；茯茶 減肥 最佳；綠茶的解毒效果更佳，對體 內毒素 較多的人有好處 。不同的茶葉含有的營養物質不同，消費者可以根據自己的喜好及身體特征來選擇茶葉 。茶樹由于在年生長發育周期內受氣溫、雨量、 日照 等季 節氣 候的影響，以及茶樹自身營養條件的差異使得加工而成的各季茶葉自然品質發生了相應的變化 。“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋 白露 (指秋茶)”，這是人們對季節茶自然品質的概括 。現將春茶、夏茶和秋茶的品質特征分述如下，以供選購茶葉時作參考 。干看 主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷 。凡紅茶、綠茶條索緊結 ， 珠茶顆粒圓緊 ， 紅茶色澤烏潤，綠茶色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有較多毫毛，且又香氣馥郁者，乃是春茶的品質特征 。凡紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡；紅茶色澤紅潤 ， 綠茶色澤灰暗或烏黑：茶葉輕飄寬大 ， 嫩梗瘦長；香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質特征 。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅；且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質特征 。濕看 就是進行開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷 。沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久 ， 滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色 紅艷 顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多，葉張脈絡細密， 葉緣 鋸齒不明顯者 ， 為春茶 。凡沖泡時茶葉下沉較慢，香氣欠高；綠茶滋味苦澀，湯色青綠 ， 葉底中夾有銅綠色芽葉；紅茶滋味欠厚帶澀，湯色紅暗，葉底較紅亮：不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬 ， 對夾葉較多 ，  葉脈 較粗，葉緣鋸齒明顯，此為夏茶 。凡香氣不高，滋味 淡薄 ，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當屬秋茶 。野茶的特征：野，自然是相對于人工栽培而言 。我國茶樹的栽培和茶葉的生產已經有五千年的歷史了，我們平時所喝的自然都是人工栽培的茶葉 。神農嘗百草 而識茶，神農自然嘗的是野茶，野茶由于是天然生長而未經人工雕琢，自然沒有栽培的茶葉的外型，茶葉的“色、香、味、形”四個賣點缺少了一個“形”，也就少了賣相，所以茶農把栽培的茶賣出去，在山間采的野茶就留給了自己喝 ， 而往往因為搶茶葉上市的時間，野茶的采摘也就放在 谷雨 之后，所以大都是條索狀，嫩芽極少，具有條索緊結、色澤綠潤、芽葉肥壯重實、有較多毫毛、香氣馥郁等特征 ， 沖泡時香氣濃烈持久 ， 滋味醇厚 。綠茶的品質差別較大 ， 一般可以根據綠茶外形和泡出來的茶湯、葉底進行鑒別 。新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤 ， 聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠 ， 有清香、 蘭花香 、熟 板栗 香味等 ， 滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮 。陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對珍 田丁 香茗茶業茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃 ， 味雖醇厚但不爽口 ， 葉底陳黃欠明亮 。春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽 葉碩 壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮 。夏茶外形條索較粗松 ， 色雜 ，  葉芽 木質分明；泡出的茶湯味澀，葉底質硬，葉脈顯露 ， 夾雜銅綠色葉子 。秋茶外形條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜 ， 香氣淡 ， 葉底質柔軟 ， 多銅色單片 。高山綠茶和平地綠茶：高山綠茶外形條索厚重，色綠、 富光 澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚 ， 葉底明亮，葉質柔軟 。平地綠茶外形條索細瘦、露筋、輕?。?色黃綠；泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質較硬，葉脈顯露 。

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