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綠茶春茶怎么分辨好壞( 三 )

生活百科茶葉


②香氣：即茶香，以花香、果香、板栗香、豆香等香氣為佳 。
③滋味：茶湯醇厚、鮮爽者說明水浸出物含量多，茶葉品質好 。
④湯色：也稱“水色”，如綠茶的湯色清碧明亮 。
⑤葉底：葉底可以體現茶葉質感及老嫩程度 。色澤明亮且質地一致，說明制茶工藝良好 。葉底的芽尖及組織細密、柔軟、多毫則說明茶葉嫩度高 。
###其它資料參考###回答
色澤:好的綠茶應呈淺綠或黃綠色且清澈明亮 ， 若茶色澤灰暗、深褐等一般不佳 。香氣:好的綠茶有清香，若香氣低沉或有陳氣、霉氣等 ， 則為劣質茶 ?？谖?好的綠茶初嘗略有苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津，而粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口麻舌 。外形:好的綠茶外形扁平圓緊、均勻齊整，若條索松散 ， 顆粒松泡則一般為劣質茶 。
一、綠茶怎么分辨好壞
1、外形
品相好的茶葉形狀是均勻的 ， 在使用時用手去觸碰，能夠感受到茶葉的緊實，外形扁平圓緊、均勻齊整若是葉子很粗劣，摸著很稀松，條索松散，顆粒松泡 ， 這類的茶葉就是比較差的茶葉 。
2、香氣
好的茶葉會有淡淡的蘭花香、板栗香，可以通過嗅覺進行區分若是茶葉中有其它渾濁不明的氣味，如香氣低沉或有陳氣、霉氣等，建議放棄購買 ， 這類的茶葉比較差 。
3、味道
好的茶葉在泡制飲用時會有明顯苦澀的感覺，但回味濃醇，令口舌生津差的茶葉淡而無味，還澀口麻舌 。
4、湯色
好的茶葉在沖泡之后，茶湯一定是呈淺綠或黃綠且清澈明亮，有著明顯的清湯綠葉特性差的茶葉經過沖泡，茶湯渾濁不清亮，茶色澤灰暗、深褐 。
二、綠茶如何泡
1、首先準備茶具，茶具可以是透明的玻璃杯子 ， 可以是瓷杯，建議使用透明的杯子，有便于欣賞綠茶的質量和外觀嫩芽選擇85°C水沖泡，最高不能超過90°C ， 芽葉適合用80°C水溫沖泡，最高不能超過85°C水質選擇用礦泉水或經過凈化處理的自來水投茶有上投法、中投法和下投法3種，不同的茶選擇不同的投法，如碧螺春、龍井適合上投法 。
2、茶水的比例通常為1:50-1:60(即一克茶葉用50-60ml水)為宜，泡法是手持水壺往茶杯中注水，使熱水沖動茶葉，綠茶中的多數成分是在第一泡后浸出，三次左右基本達到全量浸出 。在品嘗時適合小口慢慢吞咽，使茶湯在口中和舌頭充分接觸，要鼻舌并用 ， 品出茶香 。
###其它資料參考###茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等 。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時 ， 一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質更加不易 。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法 。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度 。
- 1.嫩度
嫩度是決定品質的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底” ， 就是指嫩度 。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”） 。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別 。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好 。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫 。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度 ， 因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的 。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多 。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據 ， 只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶 。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展 ， 片面采摘芽心的做法是不恰當的 。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低 。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶 。

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