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泡茶蓋碗小怎么辦( 四 )

生活百科蓋碗


行茶五式：溫杯
還記得剛才倒入公杯的熱水嗎?溫杯就要用到這部分熱水了 。溫杯的順序，無論是左邊還是右邊 ， 都是從外及里，以環抱的手禮表達歡迎恭敬之意 。記得，右邊的事情右手做 ， 左邊的事情左手做 。別忘了 ， 溫后把公杯送回原處 。
行茶六式：潤茶
王瓊示范的蓋碗泡茶，用的是條索形的高香烏龍茶——武夷巖茶大紅袍 。對于這款茶的沖泡，王瓊老師選用定點旋沖的手法 。
還是把碗口視作鐘表，在7點半的地方以45度角注水，用水流與蓋碗的作用力產生一個漩渦 ， 由此帶動的旋沖力度能讓碗里的茶更好地釋放它的內質 。
潤茶之后要快速出湯，記得不要倒在公杯里，要直接倒到水盂里，因為潤茶的茶湯一般不作飲用，直接棄掉 。
出湯之后，碗里的茶會留出一個空位，此時 ， 要把空位轉向自己，在空位處注水，這樣沖泡的茶湯會更加和諧(說白了，就是不要直接往茶葉上澆水) 。

###其它資料參考###容器選擇的小 。水溫不夠 。
1、壺或者蓋碗選擇的比較小 ， 茶投得比較多，容器內沒有充分的空間允許茶葉舒展開來，從而導致泡不開 。
2、泡茶需要用溫度為80-85度的熱開水泡茶，水溫低了導致的泡不開 。巖葉茶又叫武夷巖茶，主要產自中國福建武夷山茶區 。巖茶著名的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜 。
###其它資料參考###茶具：蓋碗、水方、公道杯品茗杯、茶倉、茶荷、茶匙、茶巾、隨手泡 。
水溫：75℃ 。
投茶方法：采用下投法 。
步驟：
①擺放茶具，按泡茶的順序合理地將茶具擺放好 。
②先用熱水將蓋碗溫熱 。
③根據蓋碗的大小，按照茶與容積1︰30的比例置茶 。
④沖入沸水，浸泡2分鐘 。
⑤將蓋碗中的茶湯倒入公道杯 。
⑥揭蓋聞香 。
⑦分茶入品茗杯飲用 。

###其它資料參考###1、茶水量需要控制：用蓋碗泡茶 ， 掌握泡茶的水量是基礎，一次往杯中投放的水量太多，容易發生“溢杯”的局面，這樣即使有蓋子，也不容易與“碗緣”結合在一起 。相反，因為碗里面的水太多了，用蓋子蓋住碗口的時候，還會導致茶水溢出來 ， 茶葉會沾在蓋子上面 ， 這樣等于浪費了茶水、茶葉 ， 也不能泡出香氣四溢的茶水 。
2、蓋子的蓋放需注意角度：投放茶葉之后，有的人喜歡先洗茶，然后再泡茶，最后才是飲茶 。因此，洗茶的時候，如果不會使用蓋碗，那么茶葉很可能會被倒掉 ， 最終導致茶葉丟失 。所以，使用蓋碗的蓋子 ， 需要掌握一定的角度，一般將碗口與蓋子的夾角控制在15度左右是比較合適的 。
3、需要對“茶溫”進行控制：蓋碗泡茶，溫度也有講究，太低的溫度導致茶葉無法被泡開，太高的溫度容易燙手 。所以，結合茶葉的特點，建議大家在購買茶碗的時候，一般以紫砂和瓷器茶碗為主，泡茶的時候，溫度可以控制在90-100攝氏度 ， 初步保證茶葉能夠被泡開，然后“悶泡”一小會兒，待茶葉散開，溫度下降至60-70攝氏度的時候 ， 遂可以用手端茶碗，享受品茶的樂趣 。
###其它資料參考###蓋碗是功夫茶，最重要的一點，就是茶水分離 。也就是在茶葉注入水后，浸泡一會兒，然后倒出來喝，不能把茶葉一直浸在水里 。蓋碗有以下優缺點：優點：a、茶水分離；b、一般為瓷器 ， 保溫性能較好；c、能較真實的還原茶葉原本的味道；d、便于聞蓋香觀葉底；e、便于兩款或者多款茶進行比較 ， 斗茶（茶王賽一般都用蓋碗）缺點：a、有一定操作難度；b、容易燙手（特別是新手）蓋碗建議選擇白瓷蓋碗，除了瓷器蓋碗外 ， 還有陶器蓋碗和玻璃蓋碗，陶器蓋碗由于透氣的原因，效果不理想 。玻璃蓋碗保溫性較差，效果也差強人意，如果非要購買的話，建議選擇較厚的玻璃蓋碗 。

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