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水煮耗兒魚的家常做法 耗兒魚的家常做法

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耗兒魚是生活中常見的魚類，很多人日常都喜歡吃，小耗兒魚怎么做好吃？耗兒魚的家常做法是什么？下面一起來看看吧！方法一香辣耗兒魚 材料：耗兒魚400克、精鹽3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、醬油10克、大蔥10克、姜塊10克、精煉油60克、化豬油20克、鮮湯少許、水淀粉10克、香菜20克 。
做法：
1、將耗兒魚去皮、去頭、去內臟洗凈，控干水分；大蔥洗凈，切成段；姜塊去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗凈，切成段 。
2、將耗兒魚用料酒、精鹽、蔥段、姜片混合均勻，腌漬入味 。
【水煮耗兒魚的家常做法 耗兒魚的家常做法】 3、旺火置鍋，放入精煉油燒至五成熱，放入耗兒魚炸至兩面金黃色撈出，控油 。
4、鍋底留油，放入化豬油燒熱，放入花椒、干辣椒炸香，放入蔥段、姜片炒香，放入鮮湯燒沸，放入醬油、味精、耗兒魚用大火燒沸后，改用微火燒熟入味，放入水淀粉將湯汁燒至濃稠時，撒入香菜，出鍋裝湯盆 。
方法二泰味耗兒魚 材料：耗兒魚600克、泰國雞醬、蔥末、姜末、蒜末、精鹽、味精、白糖、淀粉、色拉油各適量 。
做法：
1、將耗兒魚洗滌整理干凈，沿背脊兩側切下魚肉，用蔥末，姜末、蒜末，精鹽味精，白糖腌制入味、再拍上淀粉備用 。
2、坐鍋點火倒入色拉油燒熱，下入耗兒魚片炸至成熟，撈入盤中待用 。3、鍋內留底油，加入泰國雞醬制成鹵汁，起鍋澆在耗兒魚上即可 。
方法三麻辣耗兒魚 材料：耗兒魚、青紅小米椒、三明治、西芹、洋蔥、香菜、姜、蒜、泡椒、蔥、鹽、啤酒、味精、雞精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉 。
做法：
1、將青紅小米椒切成小圈 。
2、三明治、西芹、洋蔥切成顆粒 。
3、姜、蒜、泡椒剁茸 。
4、將耗兒魚解凍后置入盤中，用鹽、味精、雞精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、姜、蔥、香菜、啤酒腌制，入味后待用 。
5、鍋中下油燒至六成熱，下魚，炸熟，擺入盤中成型、
6、下紅油入鍋中 。
7、加小米椒、姜、蒜、泡椒、三明治、西芹、洋蔥，煽出香味 。
8、放鹽，味精調好味，即成 。
方法四法式耗兒魚 材料：耗兒魚、姜、蔥、白酒、米酒、糖、醬油、羅勒葉 。
做法：
1、耗兒魚洗凈保持完整形態 。姜切片，蔥切寸段 。
2、羅勒稍微浸一下冰鹽水 。
3、鍋里燒水，加姜、蔥、白酒、耗兒魚煮熟 。
4、一杯米酒、一杯糖、一杯醬油制成三杯鹵 。
5、耗兒魚起鍋浸入三杯鹵加羅勤葉，4小時后可食 。
方法五豆豉耗兒魚 材料：耗兒魚300克、豆豉30克、黃酒40克、十三香粉3克、蔥白節20克、姜70克、麻油15克、鮮湯50克、味精3克、熟芝麻5克、精鹽5克、精煉油800克 。
做法：
1、將耗兒魚去內臟、頭洗凈，放入盆中加黃酒、精鹽、蔥白節(10克)、姜(10克)拌勻腌漬人味，撈出瀝盡水分 。余下的姜切片 。
2、鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，投人耗兒魚炸熟，當其外硬時撈出 。
3、鍋留油少許，下蔥白節、姜片、豆豉炸出味，下耗兒魚、十三香粉炒勻 。
4、鮮湯收汁回軟人味，淋麻油，放味精，撒上熟芝麻撻勻，起鍋人盤即成 。
方法六川味耗兒魚 材料：耗兒魚、料酒、精鹽、泡椒、子姜、獨蒜頭、芹菜、植物油、郫縣豆瓣醬、白糖、花椒
做法：
1、耗兒魚洗凈，倒入料酒和精鹽腌制20分鐘 。
2、將剩余的食材洗凈，泡椒切段 。
3、子姜和獨蒜頭切小片 。

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