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塘鱧的功效與作用 塘鱧魚營養和功效

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塘鱧又稱匍鱧哥、匍沙魚 ， 主要分布在沿海及河流的中下游部分 ， 在我國 ， 塘鱧的主要生產地在長江、珠江、錢塘江及閩江等地 ， 同時 ， 東北地區也有塘鱧的存在 。塘鱧個體較小 ， 主要以浮游生物為食 ， 肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 是一種很好的滋補食物 。調和脾胃塘鱧性溫 ， 味甘 ， 能夠調和脾胃 ， 因此適用于脾胃虛寒的人群食用 。
常見的調和脾胃食物：山藥、陳皮、蘿卜、紅棗、栗子等 。
保護心腦血管塘鱧中含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 能夠避免膽固醇和脂肪在人體的血管中形成 ， 從而避免血栓的出現 ， 具有保護心腦血管的作用 。
常見的保護心腦血管食物：橄欖油、西蘭花、姜、柿子、玉米等 。
促進大腦發育塘鱧中的不飽和脂肪酸是大腦細胞發育不可缺少的一種物質 ， 因此塘鱧魚肉能夠促進大腦的發育 。
常見的促進大腦發育食物：雞蛋、鱸魚、黃豆、松仁、核桃等 。
塘鱧的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：塘鱧性溫、味甘 ， 具有調和脾胃的功效 ， 同時 ， 能夠保護心腦血管 ， 并促進大腦的發育 ， 因此適宜腸胃不好、中老年人、孕婦及發育中的兒童食用 。
2、禁忌人群：過敏體質的人群盡量避免食用 。
塘鱧的家常做法白汁塘鱧 材料：活塘鱧魚300克 ， 油、蔥、姜、料酒、竹筍片、火腿片、鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量 。
做法：
1、活塘鱧魚宰殺后洗凈 ， 入油鍋加蔥姜稍煎后 ， 烹料酒 ， 放清水750毫升 。
2、加入適量竹筍片和火腿片 ， 用旺火煮8分鐘后 ， 加鹽、味精、胡椒粉調味 ， 勾薄芡后淋些麻油出鍋即成 。
莼菜塘鱧魚片 材料：塘鱧魚 ， 莼菜 ， 紹酒、鹽、鮮湯、火腿絲、味精各適量 。
做法：
1、在塘鱧魚兩側胸鰭斜切至脊骨 ， 再沿脊骨平批至尾不斷 ， 切去脊骨 。
2、皮朝下 ， 手撳住魚尾 ， 用刀刃平推去皮 ， 成兩片魚肉 ， 斜片去胸剌 ， 成魚片 ， 洗凈 ， 濾去水放碗內 ， 加酒15克、鹽1.5克、蔥末 ， 拌勻待用 。
3、莼菜開瓶倒入碗中備用 。再中火冷鍋 ， 加鮮湯、清水250克 ， 燒沸 。
4、倒入魚片 ， 加鹽5克 ， 撇去浮沫 ， 再加紹酒10克 ， 放入火腿絲、味精 ， 隨即放入莼菜碗中 ， 加雞油即成 。
紅燒塘鱧 材料：塘鱧魚 ， 清油、紹酒、醬油、鹽、白糖、味精、黃韭芽、淀粉、麻油各適量 。
做法：
1、炒鍋置旺火上 ， 下熟清油40克燒熱 ， 投入塘鱧魚 。
2、兩面煎成淡黃色時加紹酒、醬油、鹽、白糖和沸水150毫升左右 ， 蓋上鍋蓋燒3分鐘左右 。
3、視魚眼珠突出即熟 ， 再加味精、黃韭芽(切成段) ， 下水淀粉淋勻 ， 使鹵汁黏濃 ， 淋入油后翻個身 ， 再淋入香麻油 ， 拖入大魚盤里 。
【塘鱧的功效與作用 塘鱧魚營養和功效】

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