三文魚段怎么切 _三文魚

三文魚怎么切？

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1、到海鮮市場買來一塊新鮮的三文魚，放置冰箱的冷藏室30分鐘，超微“鎮”一下，這樣吃起來口感會更好。同時，也省去了我們凍制冰塊的麻煩。
2、將砧板和刀用醫用酒精或二鍋頭酒燒一下，消毒。將三文魚從冰箱取出，放置砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，魚皮丟掉不要。
3、用手順著去皮后的三文魚的豎斷面輕輕撫摸，如果有魚刺的存留你會輕易地就感覺到，這時你需要用把鑷子會小剪刀，將魚刺輕輕拔出。
4、一般我們到外面酒店吃三文魚刺身或日式料理，三文魚片都不會切得太厚，既然在家自己做，就不必像外面酒店那樣，為自己的成本考慮了，其實稍微厚一點的三文魚片吃起來才爽，呵呵，大膽地切吧，可也別太厚了哈。
5、將三文魚頂刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到魚腩部位魚肉變薄處改斜刀切即可。

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1、用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂。將三文魚放在菜板上，用刀去除三文魚的皮。
2、用手輕輕撫去皮三文魚的垂直部分，如果有骨頭可以用鑷子或小剪刀刺輕輕拔出。
3、三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質稍硬，垂直切，腹部軟，傾斜切。切的過程中應注意一定要一刀切下。
###其它資料參考###三文魚是我們熟知的一種海鮮產品，常見于日料中，很多人喜歡吃三文魚刺身。那么我們在切三文魚的時候應該注意什么呢，三文魚要怎么切才好吃呢。
整條三文魚怎么切
1 沿著脊柱骨切到尾整條切的話，要先從腮部一刀下去，沿著三文魚的脊柱骨，一定要貼著，一直切到尾。切三文魚刀具推薦：切三文魚一般廚師常用柳刃刀，因其刀刃比較薄，切口平整，可以更好的保留三文魚的完整性如果是家里自己切三文魚的話就不需要這么講究了，趁手方便即可，但是切三文魚之前要注意將刀打磨鋒利，以免破壞三文魚肉的美觀。
2 拔掉魚刺用手順著豎斷面輕輕撫摸，如果有魚刺的存留會輕易地感覺到，這時需要用把鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。
3 去魚皮將魚片魚皮朝下，放在案板上。一手按住一小塊魚皮，另一手用細長薄刃的刀子割進皮膚和魚肉的接縫處，開始去皮當刀子向前切除魚皮的時候，邊用手將魚皮扯向相反方向刀子反復向前切割，一手持續拉動魚皮，直到剝離。
4 切片根據不同的部位將三文魚片成片即可，一般建議逆著文理切會比較漂亮，背部肉質緊，垂直切片腹部柔軟，切斜片為好。
如何正確切三文魚刺身
從超市購買的挪威三文魚，一般都是已經經過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。余下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過程中應注意一定要一刀切下。
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這里講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現該魚的最佳味道。一般魚片厚約5毫米，就是俗稱的2個銅板厚。這個厚度，吃時既不覺膩，又能感受到肉質的充盈。
三文魚刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。原料的數量用三、五、七奇數的方法盛放，這是做刺身最有特色的裝盤方法。供刺身菜肴時，原料要求有冰涼的感覺，可以先以碎冰打底，鋪上保鮮膜后再放生魚片。