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三文魚段怎么切( 三 )

生活百科三文魚



###其它資料參考###工具：三文魚適量 。
1、先將三文魚放置在砧板上，擺平，如圖所示 。
2、然后拿起長刀，如圖所示，瞄準好，準備一刀，不能來回摩擦切 。
3、然后可以看到就是一刀切，不能停頓 。
4、然后切好之后，用刀輕輕的把三文魚拿起 。
5、最后，把三文魚擺盤即可完成 。

###其它資料參考###三文魚刺身的正確切法：
1、冰鎮三文魚
買回來的新鮮三文魚可放入冰箱冰大概20分鐘，這樣肉有冰鎮感 ， 可以保持口感，而且冰過后肉實比較好切 。
2、消毒器具
這步非常重要，切三文魚之前，必須將砧板、刀具用開水燙過 ， 最好可以用酒精消毒，因為三文魚是生吃的，所以消毒工作必須要做好 。
3、去皮、片肉
把魚沿魚背脊剖開成左右兩片 ， 最好要一刀到底片下來，中間停頓的話切出來的就沒那么美觀了 。
4、挑碎刺
三文魚雖然就一條主刺，但是零散的肌間刺還是不少，為了口感，也為了安全，我們需要先把零碎的肌間刺挑出來 。具體做法是：
順著魚肉的豎紋撫摸魚肉，有魚刺可以感覺出來，用鑷子輕輕拔掉即可，挑碎刺一定要謹慎，把所有的碎刺都挑完，否則食用的時候容易刺傷 。
5、去皮
去皮要用平刀，先把刀磨得風力些，去皮才能漂亮 。
6、切片
最后，切片上盤 。
切片的技巧是：需斜刀切 ， 這樣比較入味，并且好看 。
擴展資料
三文魚選購竅門：
1、鱗要完好無損，透亮有光澤 。
2、魚皮黑白分明，無淤傷 。
3、魚頭短?。?顏色烏黑而有光澤 。
4、魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液 。
5、魚腹內光滑 ， 無內臟、血漬和發黑部位 。
6、用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色 。
挑選優質三文魚方法：
看外觀
養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點 ， 而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一 。
2.看魚肉
超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存 。而同時也方便消費者辨別三文魚成色 。如果魚肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的相反，野生的三文魚肉質緊實 ， 脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘 。
3.看口感
一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較“散” 。
【三文魚段怎么切】參考資料來源：百度百科：三文魚

三文魚段怎么切

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