冬瓜燒肉怎么做？
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材料
冬瓜 。豬肉 。蔥 。花生油 。精鹽 。白糖 。雞精 。姜塊 。桂皮 。八角 。
做法
1. 將豬肉洗凈，切成片，放入開水鍋內燙一下撈出，瀝去水分備用 。
2. 將冬瓜削皮，挖去瓤，切成塊 。
3. 炒鍋放油燒熱后，把蔥段、姜塊、桂皮、八角下油鍋煸炒出香味后 ， 再放豬肉翻炒幾下，加醬油、白糖燒至七成熟 。
4. 放入冬瓜，加精鹽、雞精燒透，收干水分，即可出鍋 。
做法二：
用料
冬瓜 250克
五花肉 400克
大蒜 3粒
姜片 4片
生抽 30ml
老抽 10ml
冰糖 20克
料酒 15ml
冬瓜燒肉的做法
將五花肉洗干凈 ， 切方塊；冬瓜去皮，切方塊；大蒜去皮，拍扁，備用
鍋里放油燒熱，爆香姜片和大蒜，倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽 ， 冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色
加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開后 ， 改用小火燉45分鐘，放入冬瓜塊，再煮15分鐘，待冬瓜入味后，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可 。
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1、冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末 。
2、五花肉切方塊 ， 和姜片一起下入鍋中，倒入清水，水開后繼續煮三四分鐘 。肉撈起，沖水 ， 瀝干 。
3、鍋洗凈，下入瀝干后的'五花肉塊，開小火 ， 煎 。——不必放油 。
4、待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），并滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化 。
5、下入姜片和干紅辣椒，炒2分鐘 。
6、加入開水——水量沒過肉 。小火 ， 燉30分鐘 。
7、30分鐘后 ， 下入蔥段和冬瓜，加鹽 。加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻 。
8、煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可 。——冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水 。
9、不是一般二般滴下飯哈——而且，冬瓜比肉好吃?。?
###其它資料參考###一：肉片冬瓜
1、冬瓜去皮去瓤，洗凈后，切片備用
2、大蒜去掉蒜衣，洗凈后切碎，豬肉洗凈后 ， 切成肉片
3、肉片用鹽、淀粉、香油抓勻后，腌制片刻
4、炒鍋燒熱后，倒入植物油燒熱，放入蒜碎煸香
5、放入肉片翻炒均勻，肉片炒至顏色變白時
6、放入冬瓜翻炒均勻，加入清水，燜片刻
8、調入適量生抽，調入適量鹽 ， 炒勻
9、關火 ， 翻炒均勻后，起鍋
二：軟炸冬瓜
1、將韭菜擇洗干凈切碎 ， 姜切碎
2、姜剁茸、面粉放入碗內，磕入雞蛋
3、另加清水、鹽、將切碎的韭菜末
4、與姜茸混合拌勻，調成蛋面糊
5、冬瓜削皮、洗凈、切成薄片、放入蛋面糊中拖勻
6、放入六成熱油鍋中炸透，撈出即可
三：冬瓜燜鴨肉
1、鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈
2、因為要快所以用高壓鍋先煮熟
3、炒鍋先爆香蒜末 ， 辣椒和洋蔥
4、把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒
5、下點沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去
6、加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味
7、酒上蔥花就可以起鍋了
四：冬瓜薏米排骨湯
1、薏米提前浸泡四個小時
2、豬骨洗凈，放剛好沒過骨頭的水，燒開后，撈出豬骨
