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“一頭奶牛每天的草料費大概要80元，牛奶沒人收 ， 幾十頭牛的牧場 ， 養一個月能虧幾十萬元，在短期看不到好行情的希望下，只能殺了奶牛賣牛肉，及時止損 。”安徽省宿州市一名養了30多年奶牛的奶農老李告訴北京商報采訪人員，目前奶牛養殖規模較大、供應充足的北方地區，如河北、內蒙古、山東等地已經開始有“倒奶殺牛”的現象，牧場較少的南方省市則暫時供需正常 。
原奶市場怎么了？在幾日前召開的河北省生鮮乳價格協調會上 ， 經測算的生鮮乳交易參考價從最低不低于3.93元/公斤下調到3.85元/公斤 ， 逼近北方3.5-3.8元/公斤的成本價 。這也是河北省生鮮乳價格協調會第一次附加條件地公布交易參考價，要求乳企做到應收盡收、如期續簽收購合同，并在困難緩解后補償差價 。
專家建議，可盡快落實“噴粉補貼”，推動實施“奶粉國家收儲”政策 ， 向市民發放“牛奶消費券”以拉動乳制品消費，為乳企紓困 。
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“倒奶殺牛”現苗頭
“現在北方地區的河北、內蒙古、山東等地已經開始有2015年那輪‘倒奶殺牛’的現象了 。”老李告訴北京商報采訪人員，養殖端奶牛和牛奶都太多了，3.85元/公斤的價格賺不了什么錢，即便這樣下游的需求還是跟不上來，從伊利、蒙牛幾大奶企近年的銷量有所下滑就可以看出來 。企業收奶減少，訂奶合同到期后，北方不少奶農都沒有收到新一年的訂奶合同，成噸的奶囤積著沒有銷路 。
老李今年剛滿60周歲，從1984年開始養奶牛，2020年的時候因為家里孩子都成家立業、外加行情不那么好 ， 將牧場關了，開始做奶牛流通商 ， 前往全國各地收購奶牛，按品相販賣到不同的渠道 。見證過行業的繁榮，也經歷過幾輪“倒奶殺牛”行情，談起當下的奶牛市場，他如數家珍 。
“我在上海的一家牧場客戶，沒企業收奶，現在一個月賠幾十萬元，短期內看不到行情好轉的希望，已經賣了一小半的奶牛了 。只能說是牛賣了就不用賠錢了，但奶牛當肉牛賣，并不能挽回損失 。”老李解釋道，從養殖成本看，為了補充營養產奶，奶牛一般吃的草料原料是青儲帶穗的嫩玉米，一噸800多元，折合斤價大概在4角多/斤，肉牛吃的是黃儲玉米 ， 折合斤價1角多/斤 。從產肉率來看，肉牛專門養膘，產肉率好的能到50%往上 ， 奶牛奶水多 ， 產肉率大概只在30%左右，同樣重量的牛 ， 奶牛能產的牛肉要少很多 。
就老李提到的北方市場的情況，內蒙古德旺農牧業科技有限公司負責人張明言告訴北京商報采訪人員 ， 德旺農牧主要向全國各地販賣奶牛，“我在河北的一位奶農客戶，養了1000多頭奶頭產奶 ， 但因為行情下滑的原因 ， 這半年已經將接近一半的奶牛轉成肉牛育肥了，但肉牛和牛奶的行情都不算好，幾乎是牛和奶都沒人收” 。
“河北奶協提出的3.85元/公斤參考價已經逼近成本線，且僅僅是‘參考’ 。”獨立乳業分析師宋亮向北京商報采訪人員分析稱，“不同規模的奶牛牧場成本不一樣，基本上在3.5-3.8元/公斤 。去年奶價較高的時候 ， 北方的原奶能夠賣到4.6-4.8元/公斤 ， 養殖場較少的南方價格會更高 。另外，養殖場委員定的價格只是參考，并沒有法律上的強制作用，企業收奶的時候合同價最終由雙方協定，企業也可以定高價或是覺得這個價格高了不收奶 。”
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