階段性產能過剩
在宋亮看來，近期原奶行情走弱，主要是消費需求不足下階段性產能過剩導致 。
“從原奶的消費需求端看 ， 一方面，去年至今酸奶銷量整體一直在下滑，在疫情影響下 ， 終端需求走弱；另一方面，2022年以來，各大企業都在將收上來的生鮮乳進行噴粉 ， 目前噴粉量已經較為富裕，很多中小乳品企業在2023年可能都不再收一些牧場的生鮮乳，導致了個別牧場現在還沒有簽下2023年的訂貨合同 。”宋亮分析道 。
宋亮提到的噴粉 ， 是指在乳制品銷路不暢時，將保質期只有2-3天的生鮮乳經過滅菌、濃縮等處理后制成奶粉儲藏 ， 噴粉的保質期一般在一年左右，在奶牛產量低時還可再用噴粉還原 。
時間拉近到當下 ， 河北省奶業協會副會長、秘書長袁運生認為，近期原奶需求走弱，主要是受疫情影響，“人們乳品消費水平下降，畢竟在居家隔離的日子里米、面、油、菜才是基本生活保障 。隨著學生放假，學生奶供應也停滯，各乳品生產企業產量下調，庫存激增，生鮮乳使用量驟減” 。
雖然用奶量下降 ， 河北省絕大多數乳企還是按《生鮮乳購銷合同》約定將生鮮乳收購后再加工成奶粉儲存起來 。據河北奶協不完全統計，日前河北省每天噴粉儲存的富余生鮮乳在4000噸以上，每天占用企業資金達1600萬元以上 。
就養殖端本身的供應增長情況而言，受訪養戶均表示，前些年北方對養奶牛相關補貼較大 ， 導致奶牛的產能在過去幾年大增 。據張明言介紹，內蒙古等地對養牛的補貼包括貸款、建養殖場補貼、草料補貼和收奶補貼等 。寧夏2019年農村養殖業補貼政策顯示，存欄奶牛300頭以上的奶牛標準化規模養殖小區(場)建設項目可申報補助，補助最高可達170萬元（存欄量1000頭以上） 。
來自國家統計局的數據佐證了供應端的充足，2022年1-11月乳制品產量2848.9萬噸，產量同比增長2.8% 。聚焦到生鮮乳本身，艾媒咨詢數據顯示，自2018年以來中國牛奶產量持續增長，2021年牛奶產量達3683萬噸，同比增長7.1% 。
行情轉好或需3-4年
奶牛市場行情走弱，養戶如何度過？
“養戶自己幾乎沒有什么風控辦法，只能跟著市場走 。”老李談起了自己在2015年行情低谷的經歷 ， “我當時養了80多頭奶牛，牛奶賣不出去，只能在保持日常供需的情況下殺了30多頭牛賣牛肉，扛著虧損度過 。”
老李說，他當時的銷路主要是賣鮮奶和酸奶給市里訂購的小區，而規模大的養殖場和企業簽訂合同，虧損只能跟著企業走，行情好的時候價格高、賣得多，行情差了企業收購的少了也沒有什么辦法 。
針對已經開始的“倒奶殺牛”的苗頭，袁運生建議，“首先在頂層設計層面應兼顧全產業鏈的規劃布局 ， 尤其建奶牛養殖場好像沒規劃，只要有地有資金，誰都可以建 ， 建議奶牛養殖場的建設應根據乳制品加工產能進行合理規劃審批，必要時施行配額制以盡量實現生鮮乳供需平衡 。其次，為解決乳企富余生鮮乳多、噴粉保存量過大的問題，應盡快落實‘噴粉補貼’，推動實施‘奶粉國家收儲’政策，向市民發放‘牛奶消費券’以拉動乳制品消費，為乳企紓困 。最后，為保障奶農利益，防止出現‘倒奶殺牛’等事件，對于在困難時期有‘拒奶、限奶、拒簽合同’等行為的乳企，可取消享受相關扶持政策資格并通報” 。
展望后市，受訪者一致認為由于終端需求偏弱 ， 短期難以提振，2023年國內原奶價格預計還會進一步下行 。老李預計，“行情估計得3-4年才能逐步好轉” 。
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