1. 首頁 > 生活百科 > >

苦瓜用電飯鍋得煮多久( 二 )

生活百科苦瓜


冰爽苦瓜
口味：脆嫩爽口，清涼去火
冰爽苦瓜主要材料：苦瓜500克、枸杞25克
調味料:雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙
1、將苦瓜洗凈去皮，切條；枸杞洗凈后備用；
2、在碗內放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮；
3、將冰好的苦瓜裝盤 ， 食用時佐以蜂蜜、橙汁 。
素炒苦瓜：
配料：苦瓜、色拉油各適量
制法：武火翻炒
苦瓜煎蛋：
配料：苦瓜、雞蛋各適量
制法：雞蛋煎好至七、八分熟后加入苦瓜，武火翻炒
第一種：苦瓜炒臘肉
這是一道湖南家常菜 。湖南菜多用臘品，這是因為湖南臘品有自己獨特風味 。在廣州，雖然也有菜館打著“毛家菜”的招牌，但說到所用材料，別說白臘椒和臘魚了，就連湖南臘肉也沒有 。市面上雖然找不到湖南臘肉，但廣東臘肉還是有的 。廣東臘肉較肥膩，怕肥的人可以去掉脂層 。臘肉在冰箱可以藏久，遇上風味好的上等臘肉，能教人回味無窮 。炒苦瓜有人喜歡先將之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其實苦后有甘，多吃幾次就能領略 。炒得熟但又保留脆感 。到街邊賣雜菜飯的攤子看看，那種軟綿綿一塌塌的東西 ， 就是反教材 。
【材料】苦瓜300克，臘肉150克，姜絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克 ， 高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味精適量 。
【做法】1.臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段 。
2.食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之后，再投入臘肉 ， 翻炒一陣 ， 烹入料酒，這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟 。
【貼士】市場上賣的臘肉，咸味比較重 ， 高血壓的人要適當去咸 。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜 ， 苦瓜炒好之后，仍要帶點脆感 。
第二種：豬蹄燉苦瓜
豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補液 。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功 。此道菜補而不膩，咸香爽口，適于經常食用 。
【材料】豬蹄2只，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量 。
【做法】1.豬蹄氽燙后切塊，苦瓜洗凈、去籽、切成長條 ， 姜、蔥拍破 。2.鍋中油熱后 ， 放入姜、蔥煸炒出香味后 ， 放豬蹄和鹽同煮 。3.豬蹄熟時 ， 放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋 。
第三種：排骨魚頭苦瓜湯
這道湯以苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，沒煩躁 。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良藥，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦去頭風 ， 故此在這溫度漸高之時，不妨多煲此湯飲 。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那么適合了，可少吃 。
【材料】大魚頭1個，苦瓜500克 ， 排骨600克，黃豆50克，咸菜500克 。
【做法】1.把黃豆洗凈用水浸數小時，然后將水倒去 ， 備用 。
2.大魚頭洗凈，抹干，鑊燒紅后放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用；
3.苦瓜洗凈 ， 去籽去內膜，切方大塊 。4.排骨洗凈，出水，備用 。5.咸菜切塊，用淡鹽水略浸10分鐘，洗凈 。
6.鍋中注入適量之清水煲滾 ， 放入所有材料 ， 大火煲20分鐘 ， 轉慢火煲約2個小時 ， 加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃 。
苦瓜炒蛋
【材料】苦瓜1條，雞蛋2只 ， 鹽、油、雞精各適量 。

相關經驗推薦