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南瓜蛋糕電飯鍋怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科南瓜


###其它資料參考###材料：蛋4個，南瓜80g ， 糖40g ， 牛奶4匙，油40g，低筋面粉70g 。
做法：
1、南瓜去皮蒸熟，壓泥加4匙牛奶備用 。
2、蛋黃和蛋白分開，蛋黃打散加油，加南瓜泥攪勻，加過篩的低粉輕拌勻，備用 。
3、 蛋白加糖打發成霜 。
4、取1/3蛋白霜入南瓜糊，輕拌勻 ， 再把南瓜糊全倒入剩余的蛋白霜內 ， 輕拌勻 。
5、完成好的面糊，倒入鍋中，輕敲幾下，把空氣敲出 。
6、按煮飯鍵，等待時間結束即可 。
7、趁熱把鍋倒扣脫模 。

###其它資料參考###　一、主料
低筋面粉
(120克)
雞蛋
(5個)
生南瓜
(60克)
　二、輔料
牛奶
(40克)
色拉油
(40克)
白砂糖
(50克)
泡打粉
(1克)
白醋
(1滴)
　三、廚具
電壓力鍋
　四、步驟
1、生南瓜去皮、切片，稱重 。
2、上鍋蒸10分鐘，碾成泥 。
3、雞蛋提前放室溫下數小時，分開蛋黃、蛋清 。
4、蛋黃、蛋清分別放在無油的容器里 。
5、蛋黃中加入色拉油 。
6、加入牛奶，將蛋液攪拌均勻 。
7、將面粉、泡打粉篩入蛋液中 。
8、全部面粉分三、四次篩入，每篩入一部分面粉，都用橡皮鏟充分攪勻 。
9、最后放入南瓜泥，攪拌均勻 。
10、蛋糊攪到最后，呈比較濃稠的狀態 。
11、開始打發蛋清 。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡 。
12、第二次加入白糖，用打蛋器的高檔 ， 將蛋清打發到有明顯紋理的狀態 。
13、將剩余的白糖加入，進行最后打發 ， 直到蛋清很成型 。
14、這時攪動蛋清 ， 能明顯感覺到阻力 。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒 。
15、將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻 。
16、再將蛋糊全部倒入蛋清容器中 。
17、抄底式上下快速切拌，不要轉圈攪 。
18、直至攪成均勻的蛋糊 。
19、電壓力鍋內抹一層色拉油 ， 倒入蛋糊 ， 稍震一下大氣泡，蓋上蓋子 。選蛋糕檔 。
20、蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題 。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起，很可愛 。晚上做的，光線不太好 。
21、取出電壓力鍋的內膽，將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中將蛋糕扣放到盤子中，完成 。
　五、小竅門：
1、南瓜泥有水份，所以這個配方中的牛奶量減少了，如果是原味蛋糕，牛奶量在60克左右 。
2、新鮮雞蛋的蛋清更易打發，這個可以在分蛋時看，如果蛋清相當稀、跟水一樣、不成型 ， 就是不太新鮮了 。柴雞蛋普遍質量要好些 ， 用過幾次，蛋清更易打發得細膩、有型 ， 做出的蛋糕更不易塌
###其它資料參考###主料南瓜白砂糖蜂蜜面粉糯米粉黃油
用料小秘訣 家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口干
電飯鍋南瓜餅的做法步驟
1. 南瓜用高壓鍋蒸軟，我是用電高壓鍋，前后大概15分鐘，之后加糯米粉和蒸熟的南瓜攪拌 。
2. 再加面粉，基本不沾手才停止放面粉 。
3. 捏成圓形
4. 用刀背劃出痕跡，其實就是寫個"米"字，然后再表面刷一層“蜂蜜和白糖” 。
5. 開電加熱電飯鍋，鍋熱放黃油，等油熱了再放南瓜餅下去，不要急著翻轉，等變金黃色再翻 。
6. 待兩面都變金黃，就出鍋，然后用紙巾吸干表面的油 。

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