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南瓜面饅頭怎么做( 二 )

生活百科南瓜


7、將面團先搟成長方形，對折 ， 再一次搟成長方形 。（這個過程叫做”壓面“ 。這樣做出來的饅頭內部具有均勻細小的孔洞組織，外觀也會更細至 。搟面的過程中，需要不斷的撤一些干面粉 。防止面團黏在工作臺上） 。
8、在表面刷上一層水，便于面團黏合 。將搟好的面皮面卷成圓柱形 。
9、將面團按照自己的喜好切開 。
10、放入蒸鍋發酵30分鐘左右 。發酵之原來的1.5-2倍大即可 。
11、面團發酵好后，大火蒸15分鐘，關火后再燜3分鐘就可以了 。

###其它資料參考###南瓜饅頭的做法：
1、南瓜去皮切塊，撒些水用微波爐高火轉10分鐘至南瓜軟爛 。
2、用勺子將南瓜壓成泥狀倒入面粉中，酵母用水化開后加入面粉中 。
3、所有材料加入混合均勻 。
4、揉成光滑的面團（面光、盆光、手光） 。
5、蓋上保鮮膜或者濕布，室溫發酵至2-2.5倍大小 。
6、將發酵好的面團排氣并且充分揉勻，切割成10等份（切口如果有氣泡就說明還沒揉好 ， 切口光滑就好了） 。
7、將面團整形揉圓，蒸籠上鋪濕布或者刷層油防粘 。
8、蒸鍋內放入適量涼水 ， 將饅頭放入鍋內并蓋上鍋蓋松弛20分鐘 。
9、松弛結束后開大火，上汽后轉中大火蒸約17分鐘，關火后不揭蓋燜3分鐘左右即可（蒸的全程約20分鐘） 。

南瓜面饅頭怎么做

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