面包卷什么做好吃

2023-11-29 生活百科面團

奶酪面包卷怎么做好吃？

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最近特別喜歡做面包。最近天冷，幸好北方有暖氣，在家里烤面包的香味兒，著實讓人溫暖不少。
將面團搟開，放上奶酪丁兒，卷起來，發酵，烤熟……香噴噴的奶酪面包就出爐啦！
【奶酪面包卷】（參考分量：4個）
配料：
面團配料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，細砂糖12克，鹽3克，奶粉6克，干酵母1小勺(5ml)，牛奶95克，雞蛋1個(去殼約50克)，黃油10克，蔓越莓干30克夾心：奶酪（品種可根據個人喜好選擇）50克
表面裝飾：高筋面粉適量
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，15分鐘左右
制作過程：
1、首先制作面包面團。大家可以根據博文以前的手工揉面發酵步驟圖來進行手工揉面( 發送“揉面”到君之烘焙微信公眾賬號)，也可以使用廚師機來揉面哈。將除了黃油和蔓越莓干之外的面團配料揉成面團，一直揉到面團充滿彈性。加入軟化的黃油，繼續揉面。
2、揉到能拉扯出薄膜的擴展階段就可以了。
3、加入蔓越莓干，繼續揉1分鐘左右，使蔓越莓干均勻揉入面團里。
4、揉好的面團，用手揉圓以后放入盆里，蓋上保鮮膜，在室溫下進行基礎發酵。
5、一直發酵到2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面團，拔出手指后形成的孔洞不塌陷也不回縮，就發酵好了。
6、用手掌把發酵好的面團壓出空氣，將面團分成4份，揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
7、醒發面團的時候，就可以把奶酪切成小丁了 ?？梢允褂们羞_奶酪、馬蘇里拉奶酪甚至奶油奶酪等，按個人喜好選擇，但不要選擇質地太軟的'奶酪。
8、面團醒發以后，用搟面杖搟開成長條形。
9、在面團一側鋪上奶酪丁。
10、將面團從鋪有奶酪丁的一側卷起來。
11、卷成長條形。
12、用手將卷好的長條形面團搓長，使它變得更細更長（搓的時候，如果面團回縮不易搓長，可以先放在一邊醒發片刻再繼續搓）。
13、把面團的一頭打開。
14、將另一頭放在打開的一頭里。
15、捏緊，使面團首尾相接成為圓圈狀。
16、依次將所有面團整形好，擺在烤盤里，進行最后發酵（建議溫度35℃，濕度85%以上）。
17、發酵到兩倍大以后，在表面篩一層高筋面粉做裝飾。
18、放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃出爐。
TIPS：
1、酸甜的蔓越莓干豐富了面包的口感，如果沒有，你可以用其他的水果干代替蔓越莓干，也可以將它省略。
2、不同品種的奶酪會給面包帶來完全不同的風味。所以這款奶酪面包的口味，完全由你決定哈。另外，有些奶酪在烘烤的時候會保持形狀，如切達奶酪，奶油奶酪。有些奶酪烘烤時候則會熔化，比如馬蘇里拉芝士，因此烤完以后在面包中呈現的狀態也是不同的。
3、整形的時候，卷起來的面團要搓長搓細一些，這樣發酵以后才能保持圓圈狀。如果面團回縮不易搓長，可以靜置片刻再搓。

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柔軟牽絲奶香面包卷
【材料】
高筋面粉 600克、白砂糖 100克、鹽巴 1/2小匙、奶粉 30克、鮮奶270毫升、雞蛋(中) 2個、酵母粉 1小匙、奶油 80克、奶油適量、蜂蜜水適量。
【做法】
1、面團材料全部放入鋼盆內(除了奶油) ，攪拌成團，再加入奶油，打至出現薄膜即可。

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