1. 首頁 > 生活百科 > >

豬腳燉干筍里面還能放什么菜

豬蹄生活百科

筍子燉豬腳的做法大全？

豬腳燉干筍里面還能放什么菜

文章插圖
大家都知道，如果在吃豬腳的時候，只是單純的吃豬腳 ， 這樣的豬腳吃起來是特別油膩的 ， 所以在里面加入一些青菜 ， 能夠有效的緩解油膩也能夠做到營養搭配，筍是非常好的燉豬腳的一種蔬菜，我們可以選擇比較新鮮的竹筍 ， 也可以選擇筍干，那么豬腳燉筍干的做法是什么呢?
筍干燉豬蹄
做法
1.筍干需要提前泡上5~6個小時 。
2.洗凈筍干后直接放干凈的炒鍋里將筍干的水分炒干(炒鍋里不需要放油) 。
3.豬蹄用開水焯一下 。
4.另起一個湯鍋，燒半鍋開水 ， 將八角、桂皮、香葉、茴香放入開水里稍微煮出味道后，將冰糖、豬蹄、筍干放入水中，大火燒開后轉小火燉1.5個小時 。
5.轉大火 ， 擱入醬油和鹽，燒上5分鐘，將水微微燒干即可 。
豬蹄的營養價值
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分 。它不僅是常用菜肴 ， 而且還是滋補佳品 。當豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下 。
1、豬蹄性平，味甘咸 ， 具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能 。對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血 ， 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度 。
2、豬蹄的膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤 。
3、經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環 ， 從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病 。對于手術及重病恢復期的老人，有利于組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老 。
豬腳燉干筍里面還能放什么菜

文章插圖
筍干豬蹄煲
〖主料〗豬蹄500g,筍干100g
〖輔料〗油、鹽、冰糖、八角、桂皮、姜、干紅辣椒、花椒各適量
1.筍干泡軟洗凈備用.上述調料準備好.豬蹄焯水洗凈準備
2.第一步：炒糖色 。鐵鍋燒熱，放入冰糖.小火慢慢燒至冰糖溶化起泡.下入豬蹄翻炒上色，炒制時間越長上色越深
3.加入調料炒出香味，加入一勺生抽，兩勺老抽.加入筍干翻炒均勻
4.電瓦罐添加適量熱水 ， 把炒好的豬蹄倒入，轉到自動檔.燉兩個小時后，加鹽調味，繼續燉制（有時間的話可以燉一下午）
5.燉好的豬蹄可以直接食用，也可以重新倒入鐵鍋大火收汁 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
###其它資料參考###【筍干燉臘豬蹄】
主料
臘豬蹄500g
泡發筍干400g
輔料
鹽適量
生姜1塊
步驟
1.準備材料：臘豬蹄，筍干，生姜 。
2.生姜拍扁 。
3.燒一鍋開水 。放入臘豬蹄煮5分鐘左右撈起 。
4.沖洗干凈 。
5.筍干臘豬蹄生姜全部放入煲中 。
6.加入適量的清水 。
7.蓋好蓋子 ， 大火燒開后調到最小火燉2個小時左右 。
【豬腳燉干筍里面還能放什么菜】8.加入適量的鹽，繼續燉10分鐘即可 。
小貼士
新鮮豬蹄也一樣好吃，大火燒開的時候注意開火候 ， 以免溢出，燒開后即調到最小火，一直燉到豬蹄軟爛即可 。最后加少量的鹽調味，并繼續煲10分鐘（這樣沒有生鹽味），使鹽和燙融為一體，不需要任何調料已經很鮮美了！

相關經驗推薦