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南瓜糯米餅怎么不粘手

南瓜生活百科

南瓜糯米餅怎么做不粘？

南瓜糯米餅怎么不粘手

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用料
主料南瓜250克糯米粉150克玉米淀粉40克
輔料白砂糖50克紅豆沙適量
南瓜糯米餅的做法
1.
南瓜去皮，切成小塊，鋪在盤中，放入鍋中隔水蒸10分鐘
2.
蒸完的南瓜倒入一個大盆里 ， 倒掉一些水分
3.
用搟面杖把蒸熟的南瓜搗成泥，然后再把南瓜泥中的水分擠掉一些
4.
南瓜泥稍微放涼（不燙手）后，加入糯米粉、玉米淀粉和白砂糖
5.
用筷子之類的東西把全部料攪拌 ， 攪啊攪啊攪啊攪，慢慢地干粉就會和南瓜泥融合了
6.
再把混合物揉成面團（如果覺得面團太軟太黏，說明南瓜水分大，可以酌情再增加糯米粉和玉米淀粉的量，慢慢加 ， 一直到面團不會太粘手為止）
7.
將面團分成25至30克的小面團，壓扁后填入餡兒料（也可以不填，那樣和面的糖可以多加一點）
8.
填好餡料之后再次揉圓 ， 稍微輕輕壓一下 ， 不要太扁
9.
接下來是做造型了，需要用到牙簽，第一步，面團中間壓一道線（深一點，太淺了蒸完看不出痕跡）
10.
造型第二步，斜著再壓一道線
11.
一共是要三道線，所以每次壓線的比例都要掌握好，不要有的地方大有的地方小就不太好看了
12.
最后用兩根牙簽調整一下造型，線的兩頭再往里壓一壓，這樣出來的餅比較立體，不是簡單的圓形三道線
13.
蒸鍋鋪上油紙，刷一層油（防止蒸完以后粘底），把南瓜餅鋪上去，每個之間留有空隙，不然蒸完全部粘在一塊了
14.
好了，最后蒸完還不錯，晾涼了就可以吃了，吃不完的放冰箱，要吃之前稍微蒸熱就行
南瓜糯米餅怎么不粘手

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【南瓜糯米餅怎么不粘手】做南瓜餅時總是黏手？掌握這個小竅門，輕松解決 ， 出鍋軟糯Q彈
【南瓜糯米芝麻餅】
所需食材：南瓜200g，白糖35g，糯米粉250g左右，白芝麻適量，油 。
具體做法步驟：
1、先把南瓜去皮去籽后 ， 切成小塊，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，熟透了就可以出鍋 。把南瓜用勺子壓成細膩的南瓜泥，然后加入35g白糖攪拌均勻，如果本身南瓜比較甜，可以稍微再少一點也沒關系 。
2、南瓜泥要晾涼之后，再加糯米粉 ， 糯米粉的重量和去皮的南瓜重量差不多，先用筷子攪拌到基本沒有干粉的狀態，再下手揉成一個軟硬適中的面團 。剛開始用筷子攪拌的時候 ， 哪怕覺得干粉比較多，也不要輕易加水，慢慢揉一揉，實在還是太干了，再分次少量地加一點清水 。
3、從和好的南瓜糯米面團上，揪下來一小塊，先搓成圓球形，在倒好芝麻的碗中 ， 滾一圈，每個角落都粘上了芝麻 ， 再輕壓成餅狀，薄厚看自己喜歡 。如果一次比較多，可以放在冰箱冷藏里，注意用油紙或者保鮮膜隔開，免得粘在一起了 。
4、在平底鍋中倒入一點食用油 ， 油熱鍋熱之后，把餅放進去，開小火慢慢煎，等底部定型之后，再翻面，兩面都上色了，糯米餅還有些微微發鼓了，就說明可以出鍋了 。
###其它資料參考###你好??！我覡N齙焦庋奈侍?解決也很簡單 。在做南瓜餅時,先把中間的糯米粉往邊上弄,形成坑狀,把水加進去,不要一次加入太多的溫水,要邊和邊加,加了水后,和糯米粉時要注意,盡量不要摸到水,把糯米粉往水上面撒,發現糯米粉太干再加少量的水,以免水過多,把手糊住,就這樣反復和糯米粉,你就會擺脫和糯米粉糊手的局面了 。最后用一點熟糯米粉輕輕地裹在做好的南瓜餅外面，使其不粘手 ， 但不可用太多熟粉，會影響美觀 。注意：1.一定要溫水和糯米粉

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