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南瓜糯米餅怎么不粘手( 二 )

南瓜生活百科


2.和的糯米粉一定不要太軟，多揉一會
###其它資料參考###南瓜餅的制作方法不粘可以在糯米粉和小麥面粉里添加這樣可以防止南瓜餅變得粘稠，準備花生碎紅糖，椰蓉首先將南瓜去皮以后切塊兒放少許的水煮透以后壓成泥也可以蒸熟或者使用微波爐蒸鍋等蒸熟即可 。準備餡料將炒熟好的花生碎紅糖還有椰蓉倒在里面如果沒有椰蓉可以加一些豆沙根據個人喜好進行添加
糯米粉裝入盤中以后中間挖個洞放入少許的小麥淀粉或者澄粉，澄粉是比較關鍵，所以一定要放這樣可以防止南瓜餅制作出來不會過于粘稠，而且豆粉可以讓南瓜餅更加的蓬松有彈性，將煮熟成泥的南瓜糊倒入糯米粉中不要一次性倒入一定要緩慢的道路，不然很容易讓面粉無法吸收導致水過多分次倒入以后用勺子不停的攪拌攪拌成型以后慢慢的揉搓成面團 。
在揉成團的時候小心燙手尤其是糯米粉比較粘手最好戴上手套進行柔柔的過程中會比較粘手逐漸會越來越粘最后揉好的面團不沾手以后分成等量的小團子按成餅以后放入適量的餡料 ， 然后包裹住收口稍微的壓一下做成餅狀平底鍋放油燒熱以后小火慢慢放入南瓜餅胚 。也可以使用蒸鍋進行蒸但是要墊上油紙進行蒸，可以使用烤箱進行烤制南瓜餅烤箱上火160度下火170度左右進行烤制20分鐘即可 。這樣制作出來的南瓜餅會不會過于粘稠而且食用的時候比較有彈性 。

###其它資料參考### 南瓜餅是非常受歡迎的小吃 ， 有些人感覺買的不夠放心，希望自己動手做 。有的人第一次做南瓜餅 ， 發現超級粘手，下面我將為大家提供解決方法！
南瓜餅和面時總是粘手怎么解決1、加水后 ， 和糯米粉時要注意，盡量不要摸到水，把糯米粉往水上面撒 。
2、發現糯米粉太干再加少量的水，以免水過多,把手糊住,就這樣反復和糯米粉，你就會擺脫和糯米粉糊手的局面了 。
3、做南瓜餅時一定要溫水和糯米粉 。和的糯米粉一定不要太軟，多揉一會 。
4、在手掌上抹上一層花生油就行 。
南瓜餅和面需要加油嗎想要南瓜餅酥軟可以用小麥粉跟糯米粉以2：1的比例和面，也可加少量的香油 ， 我一般不加的，只要炸餅的時候在餅外面一層裹一層面包糠再下鍋，炸出來后吃起來也是一樣的，而且冷了后不會變硬 。
做南瓜餅時南瓜蒸熟后要放涼后再和面嗎做南瓜餅時，南瓜蒸熟后要趁熱放入糯米粉 。
南瓜餅制作：
【原料】：南瓜250克，糯米粉250克 ， 奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50g 。
【步驟】：
①將南瓜去皮洗凈切片 ， 上籠蒸酥，趁熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯 。
②豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅 。
③鍋內注入清油，待油溫升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸 ， 至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好 。

###其它資料參考###南瓜餅怎么才不粘？你說的是哪個步驟?。?.和面的時候粘手？如果和面的時候粘手，那就是太稀了加點干糯米粉，如果還是粘 ， 手上抹點油 。2.煎的時候粘鍋？首先盡量用不粘鍋，沒有不粘鍋也可以做 。鍋里一定要抹油，炒菜鍋比平底鍋抹油稍微多點 。3.吃的時候粘牙？和面的時候糯米粉和面粉比例7：3，不要全用糯米粉，加點面粉 ， 口感會更好！也更健康，因為糯米稍微沒那么好消化 。

南瓜糯米餅怎么不粘手

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