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南瓜片鴨蛋黃怎么做

生活百科南瓜

南瓜咸蛋黃的做法？

南瓜片鴨蛋黃怎么做

文章插圖
南瓜_咸蛋黃的做法步驟具體如下 。
南瓜_咸蛋黃的做法步驟具體如下幾點：
1、南瓜洗凈去皮 ， 去籽瓤，然后切成小長段 。
2、南瓜條、咸蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘 ， 蒸至熟透，取出晾涼 。
3、咸蛋黃碾成粉狀，香蔥洗凈切碎待用 。
4、鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末、鹽 ， 添入少許清水炒勻 。炒出泡沫時，倒入南瓜條 。
5、掂翻炒鍋 ， 使蛋黃均勻包裹住南瓜條 。關火 ， 撒少許香蔥即可出鍋 。
南瓜片鴨蛋黃怎么做

文章插圖
美食材料
主料：南瓜300克
輔料：咸鴨蛋150克
調料：鹽4克 料酒15克 雞精2克 植物油25克 大蔥5克 姜3克 香油2克
美食做法
1. 將南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成小片；
2. 咸鴨蛋去皮切成小?。?
3. 蔥切成蔥花，姜切成小片；
4. 坐鍋點火放油，油熱后煸炒蔥花、姜片、咸鴨蛋?。肴肓暇?，放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻；
5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋 。
制作提示
炒南瓜時不要加湯，否則會沖淡南瓜的原有味道 。
###其它資料參考###菜譜做法：
1.將南瓜去皮切成條狀 。
2.煮開一鍋水，將南瓜焯一下水，五分熟撈出瀝水 。這個時間很短,別煮熟了！
3.四顆蛋黃噴上黃酒去腥，放入鍋中蒸6分鐘至熟 。
4.將蛋黃碾碎 。
5.瀝水的南瓜條均勻裏上干淀粉 。
6.油加熱至五六成熱，放入南瓜煎炸呈金黃色，表層硬挺，撈出控油 。
7.鍋中留油，加入碾碎的咸蛋黃小火翻炒 。直到蛋黃炒至呈泡沫狀 。
8.加入南瓜條輕推裹上蛋黃金沙 。嘗嘗咸淡，加少許鹽 。
9.裝盤，綴上些許蔥絲 。成品圖 。
###其它資料參考###老南瓜 500克，玉米淀粉 22克，熟咸鴨蛋黃 5個
【南瓜片鴨蛋黃怎么做】蛋黃焗南瓜的做法步驟
步驟 1
、把老南瓜切成約為1.5厘米寬、5厘米長，1.5厘米厚的長條 。
步驟 2、鍋內水燒開后放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝干水份 ?？梢杂脧N房紙再吸一下干 。
步驟 3、把玉米淀粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上干淀粉 。
步驟4、倒入適量的油，待油燒制8成熱時，放入南瓜條炸至表面略為金黃色即可，撈出用漏網控一下油 ， 再放入墊有廚房紙的盤里吸一下油 。
步驟5、把試先備好的咸蛋黃捏碎，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋 。
蛋黃焗南瓜

###其它資料參考###材料
熟咸蛋1顆，南瓜250公克，蒜仁2粒，味精1/4茶匙 ， 細砂糖1/4茶匙，水80㏄，香油1茶匙
做法
1.南瓜去皮去籽切小塊；熟咸蛋切碎；蒜仁切碎，備用 。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蒜碎 ， 加入作法1的南瓜塊及水，轉至小火燜煮約2分鐘，至南瓜變軟再加入作法1的熟咸蛋碎、味精以及細砂糖 ， 煮至湯汁略為收干后灑上香油即可 。

###其它資料參考###材料:
小南瓜1只（約400-500克），咸鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙（10ml），黃酒1湯匙（15ml） ， 鹽1/2茶匙（3克），雞精1/2茶匙（3克）
做法:
將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中 ， 入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀 。
小南瓜去皮 ， 切4mm厚薄片 。

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