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蹄膀湯放些什么好吃

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蹄髈湯里面放什么好吃？

蹄膀湯放些什么好吃

文章插圖
蹄髈湯里面放香藕，毛筍，雞腿菇都很好吃 。
香藕蹄膀湯
原材料
蹄膀一整只 ， 連藕1個，小香蔥1根，姜片1塊 ， 黃芩、麥冬一些 ， 食用鹽少量 ， 味精少量
作法
1、蹄膀清理干凈，切割成小塊 。
2、連藕清理干凈切割成滾刀塊 。
3、小香蔥清理干凈系結，姜片拍扁 。
4、冷燒開蹄膀去白沫子 。
5、將蹄膀添加系結的小香蔥和姜片 ， 另外放入連藕、黃芩和麥冬 。
6、上電子器件煲鍋煲2.5鐘頭 。
毛筍蹄膀湯
介紹 蹄膀加上細嫩的毛筍，歷經長期的燒煮，茶湯顏色淡黃芳香，蹄膀軟糯軟爛，入口就化，輕輕地的啜一口湯，霎時間一種久違了的香氣彌漫于唇齒之間，會帶來你很獨特的覺得 。沒有購到金華火腿，假如再再加香腸，湯的味兒更濃醇 。家里有新鮮的雞腿菇，吃的情況下在湯中滾幾滾，野生菌的美味味兒溶解湯中 ， 真可以說畫龍點睛 。
原材料
主要材料：豬前蹄膀1只，毛筍1個
調料：姜片 ， 鹽，白胡椒粉 ， 小香蔥
作法
1、蹄膀清洗，毛筍剝掉筍衣 ， 放進鍋中綽水 。
2、撈起來蹄膀和毛筍清洗干凈，用小醫用鑷子拔去蹄膀上殘余的豬毛，毛筍切成片 。
3、將蹄膀、毛筍片、生姜片放進煲中 ， 加一定量冷水大火燒開，去掉白沫子，蓋上轉文火燉4鐘頭 。
4、吃的情況下放進細嫩的雞腿菇煮5分鐘 ， 最終放鹽、白胡椒粉、小香蔥末調料就可以 。
小技巧
1、此湯無須加雞精、味精、米酒等，徹底靠長期的燒煮來除腥維持食物自身原來的香氣 。
2、在煲湯時要使煲中的滋補湯開而不沸 。
3、雞腿菇一定要最終再放，才會出現非常好的口味 。

蹄膀湯放些什么好吃

文章插圖
豬蹄膀燉湯可以搭配：
1、土豆
燉豬蹄膀湯的時候可以加入土豆 。加入土豆之后，一方面可以吸收湯的油膩，另一方面會讓土豆的口感吃上去油潤粉糯一些，吸收了豬蹄膀的油脂，改善了土豆的口感，一舉兩得 。
2、冬瓜
把冬瓜燉爛之后來吃上去口感特別的美味 。所以在燉豬蹄膀湯的時候 ， 也可以把冬瓜切成薄薄的片 ， 放到里面一起燉 。
3、蘿卜
本身的蘿卜生的時候是比較辛辣的，但是煮熟之后的完全吃不出辛辣的口感，而且蘿卜可以通氣，再加上吸收了豬蹄膀湯的鮮美，使得蘿卜的口感更好 。
燉豬蹄膀技巧：
豬蹄剁成塊后 ， 先放入清水中浸泡一會，經過浸泡，將豬蹄中的血水逼出，幫助去除腥味，泡好水后再焯水，豬蹄的口感會更加好，焯水的時候注意要冷水下鍋 。
燉豬蹄的時候，加入的水一定是溫水或者是熱水 ， 別加冷水，否則一冷一熱，容易將豬蹄收縮，便會出現發柴的情況，除了水，再加上點啤酒，幫助去除其中的腥味，吃著不會感覺膩味 。

###其它資料參考###蹄膀用蘿卜燉湯好喝，具體做法是先準備材料，然后蹄膀焯水，放調料和其他佐料一起燉煮即，最后揀去姜片、蔥段，將蹄髈連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成 。具體做法如下：
原料：豬蹄髈、紅蘿卜、蔥、黃酒、食鹽、純凈水、姜、八角 。
具體做法：
第1步、新鮮黑毛豬的蹄髈一個，紅蘿卜一個，蔥姜備好 。
第2步、蹄髈用清水反復沖洗后加點黃酒焯水，去除血水，去腥味 。

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