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羊肉要燉多久才爛

生活百科羊肉

羊肉燉多長時間可以爛？？

羊肉要燉多久才爛

文章插圖
一個小時左右 。先用少許高度米酒腌制羊肉1小時左右，然后再放鍋里燉 ， 開始不要放鹽 ， 等羊肉燉爛后再放鹽，這樣較容易把羊肉燉爛 。
主料：羊肉2000克
輔料：馬蹄6個、山藥1段、胡蘿卜1個、甘蔗1段、蒜苗2克、腐竹3條、蠔油25克、生抽25克、鹽5克、生粉3克、麻油3克、姜3塊、陳皮2塊
燉羊肉的做法：
1、將羊肉清洗干凈，剁成塊
2、甘蔗切小段 ， 姜切片，胡蘿卜、馬蹄切塊
3、腐竹溫水浸泡
4、羊肉冷水下鍋 ， 煮出血水
5、將羊肉撈出，準備鹽、生抽、醬汁蠔油
6、熱鍋下油、姜片翻一下
7、羊肉煸干水分 ， 倒入調好的醬汁
8、放入陳皮、馬蹄、甘蔗，蓋蓋燜煮一個半小時
9、加入切好的胡蘿卜、山藥 ， 蓋蓋煮熟
10、在鍋中加入切好的蒜苗，翻炒均勻
11、加入腐竹煮5分鐘，調入生粉水麻油的茨汁燒開，即可上菜

羊肉要燉多久才爛

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燉羊肉一般不需要太久 ， 用高壓鍋燉煮15分鐘左右即可 。
羊肉燉多久才會爛
一般高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭 。然后轉小火再燉15-20分鐘 。整個過程半小時左右 。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些 。
高壓鍋燉羊肉的家常做法：
1、把羊肉切成麻將大小的塊，然后冷水入鍋焯一下水 ， 去掉血沫 。
2、取高壓鍋一只，將處理好的羊肉放到鍋中 。水剛好蓋過肉 。然后開大火煮開 。
3、上汽(陀螺開始旋轉)后轉小火燉15-20分鐘 。
4、20分鐘后，關火 。待高壓鍋自然冷卻后 ， 打開鍋蓋，加入洗凈的蘿卜塊，將羊肉和蘿卜攪拌均勻 ， 蓋好鍋蓋 ， 再次上灶開火 ， 繼續燉5分鐘 。(蘿卜容易燉爛，要等羊肉燉得較爛時再燉蘿卜)
5、5分鐘后，蘿卜羊肉均已燉好，關火 ， 待高壓鍋冷卻后，打開鍋放鹽即可 。
羊肉燉多久才會爛，羊肉燉不爛怎么辦
羊肉燉不爛怎么辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄 。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的 。
2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急于烹調 。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍 。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短 ， 羊肉鮮嫩可口 。
3、煮羊肉用涼水是最科學的 ， 用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃 。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香 。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟 ， 里面的血水就會被鎖住 。冷水下鍋能把里面的味道煮出來 。
4、旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度 ， 起到燜的作用，燜一會容易爛一些 。
5、煮羊肉時，鹽要最后放，水一次加足 ， 如果發現水少，應加開水 。鹽不要早放 ， 否則不鮮還不易軟 。
6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋 。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉 ， 能使肉軟爛 。
7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變 。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用 。

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