鴨湯里放什么蔬菜好 鴨湯配菜推薦？
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1、燉鴨湯可以放很多蔬菜，包括山藥、玉米、胡蘿卜、蘿卜、海帶、冬瓜、竹筍等等 。
2、鴨肉富含蛋白質、氨基酸、脂肪以及多種維生素和礦物質 ， 在燉湯的時候加入蔬菜，能夠起到均衡營養的作用，這樣葷素搭配，更有利于身體健康 。而且鴨肉湯中會有許多鴨油，浮在湯的表面，喝多了容易膩 ， 加入蔬菜能夠吸收湯汁中的油脂 ， 減少油膩感 。
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板鴨是以老鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種 。因其肉質細嫩緊密 ， 香味濃郁，有"干、板、酥、爛、香"，像一塊板似的 ， 故名板鴨 。小火慢燉8分鐘（用高壓鍋上汽10分鐘自然出氣即可），加少許味精即可出鍋 ， 點綴一些蔥花即可，家里沒有香蔥了，切了點辣椒圈做了一下點綴 ， 看著還是挺誘人的 。
煮熟了直接可以吃了，可以配干的蘸料（辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，十三香，花生碎，芝麻，鹽，雞精，味精），煮的時候可以煮點青菜在里面，可以喝湯，這樣葷素搭配還有湯喝 。在我家喜歡用胡蘿卜搭配板鴨一起燉，這樣一來不僅能夠減輕板鴨的咸味還能胡蘿卜自帶的清甜味增加板鴨的香味 。板鴨因為是腌制食品，所以需要做一些準備工作 。首先把板鴨剁成小塊， 用清水浸泡出多余的鹽分 。
我們家鄉四川，我們這兒的板鴨都是直接整個用水煮好 ， 然后切塊裝盤上桌的 。醬香的可以燉羅卜,想做成辣的話燉豆干好吃～鴨肉和雞肉都是禽類動物，在營養價值方面來看，鴨肉和雞肉的營養價值是不相上下的 ， 而在中醫的眼中，鴨子生活在水中，食用的食物大部分也都是水生食物，和雞不一樣，雞生活在陸地上 ， 鴨肉洗凈砍小塊，炒鍋內不放油直接下入鴨肉煸炒出血水（棄之）繼續煸炒至金黃色，下入子姜片、干辣椒、翻炒均勻后加入與食材持平的水，蔥結入鍋,加入一勺砂糖 。
鴨肉配什么菜合適，鴨肉腥味重，需要加蔥姜蒜才能去掉味，很多菜也適合，比如冬筍燜鴨，芋荷鴨都是非常美味可口的 。鴨肉比較肥美，食用的時候建議搭配洋蔥，黃瓜，芋頭等能吸油的蔬菜 。
###其它資料參考### 我們都知道，鴨肉是比較常見的一種肉類食品，它的含有豐富的蛋白質、礦物質以及膳食纖維等 ， 具有很好的食用價值，深受人們喜歡 ， 很多人都會在家煮鴨子吃 。那么煮鴨子放什么配菜好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
煮鴨子放什么配菜好吃鴨肉燉湯里面加入麥冬、玉竹、沙參、枸杞等食材，這種味道比較清淡；也可以加入酸蘿卜 ， 燉酸蘿卜老鴨湯，此外還可以做燜鴨肉，里面加入魔芋或者筍干 。
鴨肉的烹飪其實有很多種，而且鴨肉非常適合秋天吃 ， 玉竹老鴨湯味道相對比較清淡，而且鴨湯濃郁，帶著玉竹獨有的香味，適合現在寒冷的季節吃 ， 如果想吃口味重一點的，可以做魔芋燒鴨 ， 風味獨特，魔芋有嚼勁，鴨肉軟爛入味，是不錯的下飯菜 。
煮鴨子的家常做法玉竹老鴨湯
主要食材：老鴨半只
所需配料：清水適量、沙參、玉竹、干百合、老姜、食鹽、枸杞
做法：
1、老鴨沖洗干凈，洗去血水備用 ， 沙參、玉竹、干百合洗去上面的雜質備用；
2、鴨肉放進沸水中焯水，水開后再煮兩三分鐘，等水中出現大量浮沫即可關火，用鍋鏟撇去浮沫 ， 把鴨肉撈出來 。（--注意：盡量選擇老鴨，老鴨更耐熬，味道也更好 ， 而嫩鴨適合爆炒 。）
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