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牛排要怎么腌才好吃嗎

生活百科牛排

原切牛排怎么腌制才鮮嫩好吃？

牛排要怎么腌才好吃嗎

文章插圖
原切牛排鮮嫩好吃的腌制方法如下：
蒜切片，牛扒切成薄片，將牛扒兩面均勻的涂抹上鹽，取一容器，將料酒 ， 生抽，雞精，生姜，取適量倒入其中，然后將牛扒至于該容器中腌制浸泡30分鐘 。將平底鍋倒入少許橄欖油，將腌制好的牛扒平鋪于平底鍋內煎 。
此時不要翻動牛排，看牛排表面滲出血水時迅速將牛排翻至另一面 ， 煎1分鐘左右，倒入腌制時的醬汁，蓋上鍋蓋煎3分鐘，然后再翻至另一面煎1分鐘即可裝盤 。
另一種做法
準備主料：牛排，紅酒，洋蔥 ， 初榨橄欖油 ， 黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，鹽 。做法：將牛排備好，用肉錘或者刀背敲打 ， 直到斷筋為止；把橄欖油倒入碗中 ， 加黑椒碎，迷迭香 ， 鹽和紅酒攪拌均勻 ， 作為腌料，腌制一下備用 。
牛排放入腌料里面，浸泡3-4分鐘左右；熱鍋，將腌制好的牛排放進去煎一煎，肉身變色后 ， 加紅酒，至2面煎熟為止，鍋里加油，洋蔥切碎 ， 放進鍋里面炒至變色，加黑椒碎和少量水，煮至濃稠，放鹽調味，盛入碗中蘸上料就可以開始吃了，味道特別美味 。

牛排要怎么腌才好吃嗎

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自制牛排腌制方法如下：
【牛排要怎么腌才好吃嗎】主料：牛排2塊、洋蔥半個、紅酒15克 。
輔料：姜5片、鹽4克、水20克、六月鮮醬油15克、黑胡椒少許、淀粉4克、植物油或黃油6克、料酒10克、番茄醬（裝飾）適量、青紅椒（裝飾）適量 。
步驟：
1、牛里脊或外脊，洗凈 ， 切成1厘米厚兩片 。
2、用刀尖挑斷筋膜 。
3、用刀背輕敲兩遍 ， 拍松組織才會軟嫩 。
4、放入盆子 ， 加入水20克 ， 料酒10克 。
5、戴上手套 ， 給牛排做按摩吧！讓牛排把水和料酒都吃進去 。
6、加入醬油和鹽，繼續揉勻 。
7、加入研磨的黑胡椒，再次揉勻 。
8、加入淀粉，用手抓捏均勻 。
9、加入油 ， 封住表面，防止干燥 。
10、蓋上保鮮膜，入冰箱腌制1個小時以上 。
11、烤箱預熱，上下火200度 ?？颈P鋪上錫紙，放上幾片姜和洋蔥絲 。
12、把腌制好的牛排放在洋蔥上面 ， 牛排表面刷上植物油，或融化的黃油 。
13、四面包住，入烤箱上下火200度烘烤15分鐘 。烤箱溫度不同，如果時間到了不是很熟看，可放進去加點時間再次烘烤 。
14、準備紅酒15克 。
15、取出牛排 ， 打開錫紙，把牛排翻面，澆上紅酒 。
16、繼續放入烤箱，烘烤8分鐘 。直接烘烤，不用再包錫紙了 。出來基本是全熟的 。如果喜歡吃七八成熟，可把時間相應減短 。

###其它資料參考###腌制牛排用胡椒粉 ， 食用鹽，橄欖油涂抹在牛肉排上，腌制一個小時 。腌制牛排的過程中也可以酌情添加雞蛋液，淀粉等食材 ， 腌制出來的牛排口感會更加嫩滑 。
牛排在腌制之前需要用紙巾吸干表面的水分，腌制牛排的時候需要兩面腌制 。煎烤牛排的時間不宜過久，以免肉質變老 ， 影響口感 。
牛排的營養價值
牛排含豐富，易為人體吸收的鐵質 ， 將氧氣，能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素 。對于想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的 。
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的 。其中包括，蛋白質，血質鐵 ， 維生素，鋅 ， 磷及多種胺基酸 。

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