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鴨肝香芹粥的做法準備食材：白米香芹鹽水鴨肝食用油2茶匙食鹽2克香蔥少許>1.白米洗過 ， 然后用食用油、食鹽浸泡兩小時；
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2.將白米與鴨肝、清水同煮至粥熟稠；
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3.然后將香芹切成小段 ， 投入粥中 ， 攪拌均勻 ， 蓋鍋蓋 ， 關火；
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4.用鍋粥的余溫將香芹的味道焗出 。然后出鍋時撒上熟芝麻食用 。由于香芹的味道很重 ， 可不放香蔥 。
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鴨肝選購小竅門：新鮮的鴨肝呈褐色或紫色 ， 表面細膩且富有光澤 ， 物麻點 ， 用手觸摸鴨肝 ， 感覺富有彈性 ， 無硬塊、水腫、膿腫等現象；不新鮮的鴨肝顏色暗淡無光澤 ， 肝面萎縮并起皺 。忌選擇破損、不新鮮鴨肝 。營養小貼士：鴨肝含鐵豐富 ， 鐵質是產生紅血球必需的元素 ， 使得鴨肝成為補血養生的最佳食物；鴨肝還能補充維生素B2 ， 這對補充機體重要的輔酶 ， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用 ， 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒 ， 能增強人體的免疫反應 ， 抗氧化 ， 防衰老 ， 并能抑制腫瘤細胞的產生 。芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效 ， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質 ， 這類物質是一種抗氧化劑 ， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質；芹菜含鐵量較高 ， 能補充婦女經血的損失 ， 是缺鐵性貧血患者的佳蔬 ， 食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華 ， 而且可使目光有神 ， 頭發黑亮 。
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