部位不同梅來花肉則屬于豬的肩胛肉，而豬的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份 。梅花肉以瘦肉為主，約占90%左右，瘦肉之間夾雜著數條細細的肥肉絲，且肥肉絲縱橫交錯，所以被人們稱為梅花肉 。
五花肉位于豬的腹脅部，也就是位于豬腹部連皮的帶肉的部位，一層油脂一層瘦肉相間 。其中又夾帶著肌4102肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉” 。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴 。
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瘦肉含量不同五花肉2113是豬不易運動到5261的部位，所以瘦肉比例較低 。為含有較多油脂適合用作需要長久燉煮的料理，肉質也不易干澀 。
而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，豬只會運動到這部位，而讓瘦肉的比例較高 。據說每只豬身上的梅花肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90% 。
【梅花肉和五花肉的區別】
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