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當歸鯽魚湯的做法準備食材：鯽魚(1條)當歸(1支)枸杞(2湯匙)黃芪(10片)姜(5片)1、鯽魚洗凈拭干水 ， 在魚背處橫切一刀 ， 將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上 ， 腌制15分鐘
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2、當歸洗凈切成片 ， 姜切成絲 ， 枸杞和黃芪洗凈瀝干水
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3、將當歸、黃芪、枸杞、1湯匙料酒和4碗清水大火煮沸 ， 改小火燜煮25分鐘
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4、往魚腹塞入少許姜絲 ， 將鯽魚放入瓦煲內 ， 倒入熬好的當歸湯攪勻 ， 大火煮沸改小火煮35分鐘
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5、加少量鹽調味 ， 便可出鍋
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烹飪小竅門：1.在熬鯽魚湯時 ， 可以先用油煎一下 ， 再用開水小火慢熬 ， 魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯里 ， 整個湯呈現出乳白色 ， 味道更鮮美 ， 煎魚時 ， 先要在魚身上抹一些干淀粉 ， 這樣既可以使魚保持完整 ， 又可以防止魚被煎糊 。2.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后 ， 放入盆中倒一些黃酒 ， 就能除去魚的腥味 ， 并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈 ， 在牛奶中泡一會兒既可除腥 ， 又能增加鮮味；吃過魚后 ， 口里有味時 ， 嚼上三五片茶葉 ， 立刻口氣清新 。營養小貼士：當歸性溫 ， 能顯著促進機體造血功能 ， 升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量 ， 增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等 。另外 ， 還能調節子宮平滑肌 。鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收 ， 對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用 ， 尤其對壓力 ， 睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋 ， 有奇特的緩解功效 。
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