怎樣炒肉片嫩又好吃做法如何炒肉片嫩又好吃做法 _生活百科

1、豬肉洗凈后，切成薄片放在碗中。在碗中加入食鹽、胡椒粉進行調味，然后加入一個蛋清和適量淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
【怎樣炒肉片嫩又好吃做法如何炒肉片嫩又好吃做法】2、把香菇去蒂切成片，把大蔥的蔥白切成小粒，把大蒜切成片，生姜切成片待用。
3、在鍋中倒入適量油，燒熱后加入蔥姜蒜爆香，然后加入腌制入味的肉片，快速翻炒，肉片變色后，加入老抽調色，過一會兒把切好的香菇放入鍋中，然后加入鹽調味，再加入一小勺白糖提鮮，出鍋前加入半小勺味精，翻拌均勻。
4、切肉片時如果不好掌握，可以先放冰箱里冷凍半小時，就可以輕松切出薄厚均勻的肉片。
5、把握炒制火候，火候過大會使肉片變老，失去滑嫩的口感。
6、把握炒制時間，肉片快熟時，再加入香菇，香菇炒熟后即可出鍋