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腌黃瓜的家常做法一材料：黃瓜3根、芝麻油適量、鹽適量、紅線椒適量、辣椒油適量、涼拌醋適量、糖適量、味極鮮適量。
做法：
1、準備食材。
2、將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。
3、緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向里削(盡量削薄點) 。
4、轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然后將內瓤取出不用。
5、將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆(我用了半個小時) 。
6、將腌漬好的黃瓜取出擠將水份。
7、將黃瓜反轉圈起(先從綠色的皮開始卷起) 。
8、全部卷好擺盤。
9、紅線椒斜刀切成薄片。
10、將切好的紅椒片擺在黃瓜卷上。
11、將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁。
12、將調好的碗汁澆在黃瓜卷上即可。
13、放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風味更佳。
腌黃瓜的家常做法二材料：黃瓜、生抽1.5匙、花生米、鹽1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙。
做法：
1、黃瓜洗凈后用刀拍爛。
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。
3、將步驟1和步驟2混合均勻即成腌漬料。
4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時。
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

文章插圖
腌黃瓜的家常做法三材料：黃瓜500g、鹽適量、醬油10ml、糖20g、醋20ml、清水200ml、干薄荷20g 。
做法：
1、將黃瓜洗凈后，切成均勻的條狀。
2、放一小勺鹽，拌勻。
3、找一個大些的容器，最好是底部有洞的。將黃瓜條放入，然后用重物壓上，放置6個小時。
4、6小時后失水的黃瓜有些蔫軟，利于進一步的腌制。
5、將鹽、醬油、糖、醋、清水混合成一碗腌料。
6、放入鍋內，小火燒制腌料剛剛滾開即刻關火。
7、趁熱將燒好的腌料倒入黃瓜條中，再加上薄荷，腌2個小時后可食用。