剁椒魚頭熱水蒸還是冷水剁椒魚頭一定要等水開后了后再下鍋蒸，因為如果用冷水蒸溫度慢慢的升溫時，腥味又回到了魚頭身上 。而用熱水蒸可以縮短蒸制時間，讓魚肉受熱均勻，這樣魚肉才會更加的鮮嫩美味 。
家常剁椒魚頭的做法材料：魚頭、剁椒、泡椒、蔥、姜、蒜、花椒 。
調味料：蒸魚豉油， 蠔油、料酒、鹽 。
【剁椒魚頭熱水蒸還是冷水】
1、魚頭清洗干凈，去除里面的黑膜，魚鰓和瘀血，盡量的用流動的水沖洗一會，用刀從魚中間部位劈開，再沖洗一下，放在碗中備用 。
2、把魚身上的水瀝干，如果家中有廚房用紙的，也可以擦干，切上一些蔥段和姜片放在魚身上，把魚身上撒上一些料酒和蠔油，用手搓勻，腌制10分鐘 。
3、大蒜切成蒜末，泡椒切成小丁，鍋中倒油，油熱以后把蒜末、泡椒和剁椒放入一起炒出香味關火，魚頭腌制好以后把腌制出來的水倒掉，姜片和蔥段挑出來，放在盤底鋪滿 。
4、把魚頭放在鋪滿姜片和蔥段的盤中，炒好的剁椒均勻的蓋在魚頭上面，撒上一點點的鹽、兩勺蒸魚豉油，上蒸鍋水開以后蒸15分鐘 。
4、蒸好以后，鍋中燒油，油熱以后把花椒放入炒出香味，挑出花椒把油淋在魚頭上面，這道美味的剁椒魚頭就完成了 。
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