1、冷水 。銀耳用冷水泡制的口感會高于熱水泡制，雖然熱水泡發的時間比較快，但是會讓銀耳的營養成分流失 。
【泡發銀耳用冷水還是熱水 使用什么水泡銀耳】2、銀耳從理論上說是屬于菌類，如果溫度過高會讓銀耳的營養成分流失，煮出來的口感也會變差，因此建議用冷水泡制 。
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