蒸扣肉是用大火還是小火 _大火

蒸扣肉是用大火還是小火蒸扣肉時要先用大火蒸半個小時，再轉入小火蒸1個小時，這樣蒸出來的扣肉口感才會軟糯適中。
【蒸扣肉是用大火還是小火】
(2)梅干菜最好前一天晚上浸泡，這樣味道更佳。
(3)焯水后的肉湯只要浮沫撇除干凈是可以二次利用的(如燉湯之類的) 。
(4)抹食鹽時搭配的必須是白酒或者料酒、白醋，不能用水，因為水的揮發性太差，會影響虎皮煎制效果。
(5)肉塊碼碗之前一定要調味腌制一遍，比最后淋入調味味道要充分均勻的多。
(6)喜歡吃香芋的可以在梅干菜上面再鋪上適量香芋，味道更佳。