辣椒炒毛肚怎么做辣椒炒毛肚做法 _生活百科

1、原料：毛肚、蔥、姜、蒜、青椒、洋蔥、香菜、花椒、紅辣椒段、油、糖、豆瓣醬、醬油、剁椒。
2、做法步驟：
（1）所需配料準備就緒。
（2）毛肚切條狀，入開水鍋汆燙四五秒即可撈出過涼。
（3）所有配料均改刀備用。
（4）過涼后的毛肚筋道十足。
（5）鍋中入油燒熱倒入紅辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋蔥翻炒。
（6）放入豆瓣醬和剁椒，醬油翻炒。
（7）加入毛肚大火翻炒。
（8）淋入醬油炒香立刻出鍋，時間一定要掌握好，慢一點口感就遜色了。
（9）撒入香菜碎，享用美美的毛肚吧。
【辣椒炒毛肚怎么做辣椒炒毛肚做法】3、小貼士：毛肚入開水鍋汆燙一下，不是焯水哦，幾秒鐘立刻盛出過涼，大火翻炒，快速炒勻，減少毛肚在鍋中停留的時間，口感才會脆感十足。