沙丁魚又稱沙甸魚，薩丁魚，是溫帶海域的魚類，身體比較小，小者長二寸，大者尺許，肉質鮮美，主要用來制作罐頭，在歐洲還有用來制作人造奶油，那么沙丁魚的營養價值都有哪哪些呢？沙丁魚的營養價值沙丁魚含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質鈣、鐵、鋅等營養物質，和常規的海魚一樣，沙丁魚尤其適合老年人和孕婦食用，可起到補鈣、增強記憶力的作用 。
蛋白質沙丁魚中含有大量的蛋白質，其100g魚肉中含有19.8g，而且魚類的蛋白質都屬于油脂蛋白質，食用沙丁魚能補充大量的蛋白質和氨基酸，對身體的發育生長和疾病的恢復以及人體免疫功能等都有幫助 。
不飽和脂肪酸沙丁魚屬于海魚類，海魚是動物中普遍存在不飽和脂肪酸，沙丁魚中含有大量的DHA的含量很高，適合中老年人和少年兒童食用，對大腦有很好的不宜作用，能促進小孩的智力發育和緩解老年人的記憶力衰退 。
礦物質沙丁魚體積比較小，在海洋中屬于微小魚類，它們主要以海藻和一些浮游生物為食，體內攝取了大量的礦物質，尤其是鈣質和鐵質，對人體有很大的幫助，能促進人體骨骼中的鈣質累計和幫助造血，對骨質疏松和缺鐵性貧血有一定的緩解治療作用 。
維生素B維生素B族各種結構比較類似的為維生素B的總稱，其包含有多大20余種維生素B，各自維生素B在人體中發揮著不同的功效，最為明顯的是對人體視力的調節和對心血管系統的調節作用 。
沙丁魚中的鈉鉀比很適合人類食用魚類生活在海洋中，很多海洋生物都含有大量的鈉離子，沙丁魚中的鈉離子的含量比較低，鉀離子的含量相對較高，比較適合人類的食用，對人體內的鈉鉀平衡的調節具有輔助作用，能穩定滲透壓，維持機體正常的代謝 。
【沙丁魚的營養價值 沙丁魚的營養價值及功效】
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