秋天到來，天氣逐漸轉涼，吃一碗熱乎乎的面條會感到十分舒服 。有的人吃面偏愛筋道的口感，那么面條怎么煮不爛有筋道呢？面條怎么煮不爛又筋道把面條煮到半熟，然后撈出來放入冷水中，待涼透之后，再放入鍋中繼續煮 。這樣煮出來的面條，既不容易煮爛口感也筋道 。
過冷水的面條為什么更筋道【面條怎么煮不爛又筋道】 在理論上，上面這種煮面條的方法叫做韌化處理 。即先把淀粉類食物加熱到接近糊化的溫度，然后取出冷卻，再加熱，這個過程會讓淀粉分子排列更為緊密，口感也自然更筋道 。
吃過冷水的面條好嗎吃過冷水的面條有好處 。面條這樣煮，不僅口感更好，而且吃之后消化速度也比較慢，有益于控制血糖，對高血糖病人和老年人是非常不錯的選擇 。
煮完面條的湯能喝嗎煮完面條的湯能喝，但不建議喝 。因為很多生產商為了使面條更筋道，會加入大量的鹽或堿，煮出來的湯味咸，鈉含量高，最好不要喝 。
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