正宗上海香菇菜包餡的做法上海香菇菜包餡怎么做 _生活百科

1、香菇油菜洗凈。
2、用開水把油菜焯一下，焯時加幾滴香油和鹽，這樣焯好的油菜營養流失少而且格外綠。
3、撈出油菜投涼水再攥干水分。
【正宗上海香菇菜包餡的做法上海香菇菜包餡怎么做】4、把油菜切成碎。
5、香菇切碎。
6、豆干切碎。
7、把香菇碎放入油鍋煸炒，盡量把香菇里的水分炒干。
8、香菇炒干后，把豆干碎也放入稍炒片刻。
9、往油菜里倒入兩大勺香油拌勻。
10、把香菇、豆干、油菜混合，加入姜末，白糖、最后放入食鹽，先不要提前拌陷，等包子皮弄好后再拌勻，防止素餡出水。
11、酵母先用少許溫水兌開，加入少許白糖，放入面粉和成面團，面要和得軟一點，蓋好醒發。
12、面團醒發好后，搟成長條，再切成劑子，然后搟成中間厚四周薄的面皮。
13、這時再把餡子拌勻，包入餡料，做成包子。