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煮面條怎么做好吃 煮面的3大誤區

生活百科飲食指南

面條在中國有著悠久的歷史，無論南北，都有一群忠實的粉絲，每天與之“相會”，但是，你真的“懂”它嗎？以下幾個煮面吃面的誤區你“踩”過嗎？沸水才下面很多人煮面時，都等水完全沸騰后才下鍋開始煮 。其實這樣容易導致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道 。
正確做法：
最好是在鍋底里有小氣泡往上冒時下面，然后攪動幾下，蓋好蓋 。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟 。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清 。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導 。再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊 。
【煮面條怎么做好吃 煮面的3大誤區】
食用面湯很多人習慣將煮面的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味 。但其實煮面的湯水不是很有營養，不宜直接食用 。
正確做法：
應該將煮面的湯水瀝干，或是將面條撈出，單獨加入高湯調味 。高湯可用豬骨、肉類熬制 。如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美 。
早上吃面很多人都習慣早上吃一碗面當做早餐，其實，吃面最佳的時間是中午 。
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量 。而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感 。
所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇，而早上應該吃些蛋白含量較高的食品 。
煮面時添點涼水自己在家煮面時，通常將面扔進鍋里，發現面湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡 。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去 。煮面時加點冷水，能更好保持面條的口感，也能減少面條堿性滲出，食用過多的堿會損傷腸胃 。
煮面時加點油為什么自己在家煮面又干又坨，而面館里的面卻根根筋道呢？其實就在于放油，面館的煮面的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，面條自然更加軟滑 。為了健康，自己在家煮面時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更美味 。
煮面時加點配菜許多人吃面經常是面條多，配菜少，營養很難達到平衡 。為了營養均衡，一碗面的蔬菜量最好達到200g以上，種類也要盡量豐富，最好能有以下三種 。
蔬菜：黃瓜、蘿卜、香菜、西紅柿等生吃比較好 。另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麥菜、菠菜等綠葉菜 。
豆制品：吃面最常見的營養問題是蛋白質攝入不足 。因此，建議加一些豆制品在面中，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等 。
雞蛋：如果在面里加個雞蛋，面條的營養會大大提升 。

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