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面條怎么做好吃 實用煮面技巧

生活百科飲食指南

平時想偷個懶的時候就會給自己煮一碗面，可是，看似簡單的煮面條里面卻是“暗藏玄機”噠，煮面容易，煮好卻是需要一些特殊小技巧的哦~一碗好面，一定是包含很多心思在里面的 。下面的煮面技巧就足夠讓你煮出潤滑吸溜的面條啦！實用煮面技巧1.煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的面條不糊爛 。
2.煮面條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋 。
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白 。
4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可 。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃 。
5.在下鍋前先把面條掰開，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠 。
【面條怎么做好吃 實用煮面技巧】
6.煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化 。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱 。
7.煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連 。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋 。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里 。
8.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可 。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃 。
9.斷硬心后把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然后再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑 。
10.如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間 。
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