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五款自制清湯火鍋底料 在家里也能享受美味 大骨頭火鍋底料的做法

小知識

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火鍋不僅僅是美味 ， 更蘊含著飲食文化的內涵 ， 為人們的品味增添了優雅 。 吃火鍋時 ， 男女老幼、親朋好友圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁 ， 共用手臂 ， 舉起筷子 ， 使之溫馨 ， 充滿溫馨和諧的氣氛 ， 適合合家團圓的中國傳統文化 。
在東北 ， 人們待客時 ， 火鍋里的菜是有規律地排列的：飛之前 ， 走之后 ， 剩下魚蝦 ， 菜花輕散在四周 ， 即飛的禽肉放在火鍋的前面 ， 而動物肉放在火鍋的后面 ， 左邊是魚 ， 右邊是蝦 ， 再加一點點菜絲 ， 就像“星星捧著月亮”表示尊重 。 如果你招待不速之客 ， 在火鍋前放兩個特大號的肉丸 ， 后面放動物肉 ， 示意你離開 。
在四川 ， 也有一些吃火鍋的行家 。 一般最基本的調料是蔥、姜、蒜、香油 ， 這樣才能嘗到火鍋的原味 。 燙菜是有規矩的 。 先吃毛肚鴨腸之類的食材 。 燙法是：七上八下 ， 這樣燙出來的菜最嫩 。 招待客人或與朋友共進晚餐 ， 一頓啤酒加白酒的火鍋 ， 是符合四川人好客性格的最佳方式 。
稍微涼快一點的時候 ， 火鍋馬上被提上日程 。 雖然火鍋適合寒冷的冬天 ， 但是夏天的海底撈火鍋還是很亂 ， 每天都很擠 。 開著空調吃火鍋也是一種任性的享受 。 今天 ， 我將分享一些邊肖親自嘗試過的鍋底 。 它們非常美味 。 你可以試試 。 話不多說 ， 現在就開始各種介紹吧 。
一、海底撈秘制番茄火鍋湯底

五款自制清湯火鍋底料 在家里也能享受美味 大骨頭火鍋底料的做法

文章插圖

材料：大番茄2個、蔥1/4根、番茄醬2大勺、冰糖30g、鹽1大勺、食用油適量、大蔥半根、姜1小塊、純凈水適量 。
制作步驟：1 。 準備好需要的食材 。 挑兩個又大又紅的西紅柿和一個大洋蔥 。 去掉皮 ， 切1/4 。 準備兩勺番茄醬 。 平時可以喝湯勺 。
2.西紅柿洗凈 ， 切成小塊 。 當然 ， 如果你夠勤快 ， 可以用開水燙一下 ， 撕去皮 ， 切成塊 。 洋蔥切小塊 ， 大蔥去皮洗凈 ， 切成小塊 ， 生姜洗凈切成四五塊 。
3.炒鍋燒熱 ， 倒入適量食用油 。 油熱后 ， 放入蔥花和姜片 。 小火翻炒出香味 ， 撈出即可撈出撈出 。 我們只需要用蔥姜的香味 ， 你可以偷懶省事也可以不要 。 就像我一樣 ， 我總是很懶 。
4.放入洋蔥丁翻炒均勻 ， 翻炒出洋蔥的香味 。 洋蔥的味道和大蔥不一樣 ， 有輕微的甜味 。 海底撈的番茄湯沒有洋蔥就不好吃 ， 所以不要省略洋蔥 。
5.洋蔥炒香后 ， 繼續加入小塊番茄 ， 翻炒均勻 ， 再加入2湯匙番茄醬繼續翻炒 。
6.改成小火 ， 別急 ， 慢慢炒番茄湯 ， 讓番茄鍋底足夠濃郁 。
7.然后可以加入純凈水 ， 加入冰糖 ， 小火燉10分鐘 。 可以多加一點純凈水 ， 多加一點湯 。 火鍋在不斷加熱的過程中會流失大量水分 ， 火鍋里的湯底不夠 ， 可以隨時補充 。
番茄湯底煮好后 ， 就可以倒入火鍋了 。 紅亮的番茄鍋底酸酸甜甜的 。 飯前喝一碗 ， 刺激食欲 ， 幫助消化 ， 飯后喝一碗 ， 緩解油膩感 。
海撈大廚教你做秘制番茄火鍋湯底 。 食材簡單正宗！
海底撈的番茄火鍋湯底味道很棒 ， 酸甜可口 ， 胃口很大 。 吃完一點都不會覺得油膩 。
二、秘制燉大骨(火鍋骨湯底)

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