酵素是近些年從日本興起的一個概念，在中國，不好商家都夸大了其效果，認為酵素是減肥美容的神器 。也有不少人在家自制酵素，這種自制的酵素真的安全嗎？真的可以服用嗎？自制酵素安全嗎自制酵素理論上是安全的 。
自制酵素使用果蔬、蜂蜜等原材料，在一定時間內密封進行發酵，而且在自制酵素時，自己可以選擇更多種類的果蔬進行加工，這樣在形成酵素中保存的果蔬本身的營養可以更豐富一些 。
但是因為在制作酵素過程中，溫度、時間、密封度等影響，很容易導致自制酵素中含有較多的有害菌、亞硝酸鹽、甲醛等有害物質，影響健康 。
自制酵素能喝嗎自制酵素最好是不要喝 。
自制酵素因為在制作過程中大量的微生物過度生長，有益菌生長的同時不少其他病菌也在繁殖，食用自制酵素很容易對健康造成未知的風險 。
自制酵素存在哪些風險自制酵素易產生細菌 自制酵素在制作過程中容易受到溫度、時間的影響，發酵過程中有益菌不占優勢就容易造成菌群多樣化，甚至是產生不少雜菌，這類自制酵素喝下去容易誘發腸道感染 。
自制酵素容易受到污染 自制酵素使用的果蔬在發酵過程中，如果是時間和溫度沒有控制好，乳酸發酵易產生亞硝酸鹽物質，另外果蔬含有的果膠經過發酵還可能產生甲醛等物質，這樣受到污染的酵素食用對身體有害 。
自制酵素含糖量超標 自制酵素一般主要原材料就是各種水果，以水果、糖或蜂蜜按照一定的比例進行發酵，這樣做出來的酵素含糖量較高，進食容易使血糖升高，多余的糖分還可能轉化成熱量，使人變胖 。
自制酵素與成品酵素的差異自制的酵素和成品酵素的在使用的材料以及果蔬的保健功效上來看，其效果并沒有太大的差別 。最大的不同可能是自制酵素因為在家受到發酵條件的限制，其中含有的菌群種類會不同，但并不會過多影響其效果 。反倒是成品酵素非法商家可能添加其他成分以加強其效果，欺瞞消費者 。
【自制酵素安全嗎 看似有神效的東西要慎吃】
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