餃子有其特色的制作工藝和方式 ， 那么對于坐落于沈陽北市場的老邊餃子館 ， 大家有過了解嗎 ， 下面就為您介紹一下這家老字號的餃子店 。
老邊餃子館始建于1829年 ， 至今已有160多年的歷史 ， 是沈陽最享盛名的風味餐館 ， 經營的餃子品類有100多種 。自1983年起 ， 老邊餃子連年被評為“市名牌風味食品” ， 1989年又榮獲國家商業部頒發的“金鼎獎” 。
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老邊餃子素以皮薄餡大、鮮香味美、濃郁不膩、松散易嚼而聞名遐邇 。如要一桌餃子宴 ， 蒸、烙、煮、炸等各種烹飪方式俱全 ， 香氣四溢;銀耳餡、發菜餡、香菇餡、蝦仁餡味各不同 。吃膩了魚、肉 ， 可以來一桌“素餃宴”、各類木耳餡、面筋餡、青菜餡 ， 清淡爽口 。適逢貴賓來臨 ， 可要一桌“珍妃宴” ， 山珍、野味、海鮮 ， 珍奇畢呈;其中最使人稱奇的要數“御龍鍋煮小餃”：餃子小不盈寸 ， 50克面要包25個 ， 一盆藍色的酒精火烘托著古色古香的御龍鍋 ， 小餃子在沸湯中上下翻滾 ， 如游龍攪水 ， 令人賞心悅目 。
【沈陽特色小吃：老邊餃子各地小吃】老邊餃子之所以令人交口稱贊 ， 關鍵在于制餡 。煸餡的制作 ， 要求選料精細 。肉餡 ， 春、夏多用瘦 ， 秋、冬多用肥 。取一半肉餡放在炒鍋里 ， 經加入甜面醬、調料炒制后 ， 和另一半生肉餡混合 ， 做成煸餡 。蔬菜的選料 ， 隨著季節的變化和人們的口味調配：初春選韭菜、大蝦配餡;盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜入餡;深秋選油椒、蕓豆、黃瓜、甘藍制餡;寒冬用大白菜制餡 。葷素相配 ， 汁味并茂 ， 做好的餃子造型別致 。柔軟筋道 。味道純正 ， 不愧為名肴中的佳品 。怪不得著名相聲演員侯寶林吃了老邊餃子后 ， 揮毫寫下了“老邊餃子 ， 天下第一”的條幅 。
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