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北海特色小吃推薦：牛腩粉和梅香魚各地小吃

生活百科北海

很多人 ， 特別是廣東人選擇短線旅游 ， 或者選擇一個度假的地方 ， 北海都是一個會考慮的城市 。北海安靜 ， 北海有獨特的魅力 ， 那么在北海 ， 你又能找到什么美食呢？北海又有什么特色美食呢？
牛腩粉
牛腩粉是北海著名的傳統風味食品 。因以調制好的熟牛腩做佐料而得名 。起于民間 。至今已遍及南寧、梧州等城市 。
牛腩粉是北海兩種“名粉”之一(另一種是豬腳粉) 。因其部位不同 ， 牛腩的口感也有很大的差異 ， 韌、實、滑、柔、緊、綿 ， 各種口感不一 ， 使食客食欲大開 。牛腩粉最講究的是那鍋牛腩湯 ， 是把牛腩和陳皮等多種作料經過長時間熬制而成的 。好的湯水 ， 清澈顏色淡黃 ， 香氣濃郁 ， 口感甘甜 。在上桌時再撒上點點蔥花 ， 可以壓壓牛腩的腥味 ， 也讓湯水更清香 。北海人吃牛腩粉一定要配北海本地產的河粉 ， 北海人俗稱扁粉 ， 因為這樣的粉配上牛腩熬制的湯羹容易入味 。
【北海特色小吃推薦：牛腩粉和梅香魚各地小吃】

北海特色小吃推薦：牛腩粉和梅香魚各地小吃

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牛腩粉原料
牛腩、牛骨、姜、蔥、蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香 ， 紗布袋
步驟
1、將牛腩洗凈血污 ， 放入鍋中煮30分鐘 ， 撈起切成小塊放入鹽 ， 醬油等調料腌制 。
2、將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香 。
3、將蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的裝入紗布袋中制成香袋 。把腌制好的牛腩和香袋一起置入牛骨湯燜3～4小時 。
4、再將湯煮沸 ， 并加入鹽或者味精等調料 。牛腩和牛腩湯就做好了 。
5、將已煮好的粉在沸水中加熱 ， 撈起濾干水放入碗中 ， 加上牛腩及原汁 ， 撒上蔥花 ， 牛腩粉就做好了 。
梅香魚
梅香魚不是指魚的品種 ， 其實這道菜在魚的種類上沒有什么定式 ， 只要是個頭大的、新鮮的魚都可以拿來制作 ， 梅香魚的制作和水魚蝦的方法大同小異 ， 不同之處主要在于梅香魚對魚的要求是“大魚” ， 而且用鹽要“狠” 。在腌制時間上也相對要稍微長一點 ， 待魚的表皮上起了一層類似豆腐乳一類的霉菌 ， 才算是夠“火候” 。由于梅香魚的個體比較大 ， 所以腌制好之后 ， 這魚的表皮很咸 ， 但是其肉卻是恰到好處 。魚肉吃起來味道鮮美無比 ， 是下酒送飯之佳品 。上面所說的都是北海的自
北海特色小吃推薦：牛腩粉和梅香魚各地小吃

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