1、首先要選擇新鮮的豬肉和芹菜，豬肉最好是五花肉，這樣有肥有瘦做起餡來才香軟，純是瘦肉的話會發柴沒有香味 。記得買肉的時候順便讓賣家把肉用絞肉機絞成餡，這樣會很省時省事 。
2、把芹菜摘好，然后把香蔥、生姜和芹菜一起洗凈并切成碎狀，越碎越好的 。
【芹萊餛飩怎么做 有什么做出來好吃的辦法】
3、將絞好的肉餡和剛剛切好的芹菜、香蔥、生姜一起放在砧板上，注意砧板不能太小，以防餡掉到地上 。
4、取適量生抽、老抽、食鹽、五香粉、胡椒粉、雞精放在肉餡上，用菜刀把芹菜向肉上抖一抖 。
5、用菜刀在砧板上開始砧，并且要一邊向上抖，盡量的把餡砧碎，能成泥狀是最好了 。
6、餡已經有泥狀的樣子了，用到挑起時很粘稠的感覺，可以盛進大碗里準備包混沌了 。
7、將所有的皮都包好，然后水開后下鍋，煮熟即可 。
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