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【尖椒肉絲打鹵面】所需材料：面條（鮮）250克、尖椒250克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.把尖椒洗凈 ， 去蒂去籽 ， 斜刀切成絲 。
2.豬肉切成絲 ， 加入料酒抓勻 ， 再加入淀粉抓勻 ， 腌制10分鐘 ， 這樣炒出的肉絲 ， 口感嫩 ， 吃著不柴、不腥 。
3.鍋加油燒熱 ， 下入肉絲翻炒 ， 將肉絲炒至顏色變白 ， 下入蔥花、姜末、蒜片翻炒均勻 。
4.下入尖椒絲翻炒 ， 將尖椒絲炒至稍變軟 ， 淋入1小碗水 ， 再加入老抽、生抽、鹽、燒開 ， 淋入適量水淀粉勾芡 ， 大火加熱至湯汁變得粘稠 ， 過火 ， 尖椒肉絲鹵就做好了 ， 把鹵盛出待用 。
5.鍋加水燒開 ， 下入面條煮熟 ， 面條的成熟度按個人口味調整 ， 喜歡吃勁道的煮得剛熟就好 ， 喜歡吃軟一些的多煮一會 。
6.將煮好的面條放在冷水中投涼 ， 撈出瀝凈水分 ， 面條煮好后 ， 放在冷水中投涼 ， 可以使面條口感更勁道 。 腸胃不好可以把面條用溫水投一下 ， 或者用涼開水投涼 。
7.把面條放在盤子內 ， 澆上適量的鹵 ， 吃時拌一下就可以了 。
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【菠菜雞蛋面】所需材料：掛面1把、雞蛋1個、菠菜2棵、鹽適量、香油半湯匙、蔥1段、生抽1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準備一個大碗 ， 把蔥花、鹽、雞精、生抽、香油 ， 一起放入碗內 。
2.鍋內加入水燒開 ， 舀出一些熱水 ， 淋在裝調料的碗內 ， 加入半碗水就可以了 。
3.把雞蛋磕入鍋內煮荷包蛋 ， 把荷包蛋煮至定型 。
4.下入掛面 ， 把掛面剝散開 ， 將面條煮至快熟時 ， 下入菠菜 ， 把菠菜煮至顏色變深綠 。
5.將面條和菠菜一起撈出 ， 放入裝調料的大碗內 ， 放上荷包蛋 ， 菠菜雞蛋面就做好了 ， 如果喜歡吃辣的 ， 加點辣椒油 ， 味道更好吃 。
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