做面條加什么調料？面條底下加蛋什么意思，點這里，了解文中知識 _生活百科

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本期導讀：正月十七，老傳統是吃面條，意思是：萬事順利，八種面條做法分享。
正月十七是中國的傳統節日之一。 “人氣日”是指人的生日。在舊的傳統中，人們在第7天吃面條，照顧孩子，第17天是中年人，第27天是老年人。寓意：長命百歲，事事順利。
分享8種面條做法，葷素搭配，冷熱搭配，炒面，營養豐富。我們來看看所有的做法。你喜歡它們嗎？

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【紅燒牛肉面】食材：牛肋排1斤、刀削面1斤、生菜適量、油鹽適量、姜3片、干辣椒2個、香葉2-3片、冰糖1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
練習步驟：
1.牛肉可以用牛腩和牛肋骨做，瘦肉多，脂肪少，筋少。將牛肉切成4-5厘米見方的塊。把牛肉切開，橫切，切掉長纖維，不要順著纖維組織切，這樣牛肉就沒法嚼了。先找到牛肉的紋理，然后把刀垂直于牛肉的紋理切開。這是切牛肉的頂級切刀。
2.鍋中加入冷水，將牛肉放入冷水中焯一下，撇去浮在上面的血沫，煮4-5分鐘，撈出牛肉，放入溫水中，洗掉粘在牛肉上的血沫，撈出牛肉瀝干水分備用。
3.先將炒鍋加熱，然后倒入少量食用油，將炒鍋翻轉，使油覆蓋整個炒鍋。等到油溫變熱，再倒入冰糖。小火翻炒至冰糖融化，轉棕紅色。糖液變成棕紅色泡沫，繼續翻炒。過一會兒泡沫增大，顏色變淺變成金紅色，糖色炸了。
4.立即翻炒牛肉，將牛肉翻炒上色，然后加入姜片、香葉、干辣椒翻炒均勻。
5.加入熱水，水量不要超過牛肉，然后加入紅燒醬油、老抽、白胡椒粉、料酒。將牛肉和湯汁倒入砂鍋，大火燒開，蓋上蓋子，將火調成小火，小火燉1.5小時左右。
6.時間到了，加鹽，小火燉半小時，關火，一鍋嫩滑可口的紅燒牛肉就做好了。
7.鍋里加水燒開，把面條放進去，攤開。煮面條，放生菜進去，燙一下。生菜可以根據個人口味來上。將面條連同生菜一起取出，立即放入冷水中冷卻。把它們拿出來，瀝干水分。面條煮好后，焯一下，這樣面條味道更好。
8.將面條和蔬菜放入大碗中，加入紅燒牛肉燉湯原湯，撒上蔥花和香菜，一份美味的紅燒牛肉面就做好了。
【做面條加什么調料？面條底下加蛋什么意思，點這里，了解文中知識】

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【鮮蝦面】食材：面條、大蝦、水煮蛋、蔬菜、適量油鹽、1段蔥、1片姜、2瓣蒜、半茶匙白胡椒粉、1湯匙醬油、半湯匙料酒。
練習步驟：
1.準備好所需的材料，白菜洗凈，瀝干水分，面條最好選擇新鮮的面條，味道比較濃，也可以用掛面。
2.把蝦槍、須、腳剪掉，然后用牙簽把蝦線挑掉，用剪刀把蝦頭剪掉，放在碗里備用。用剪刀把蝦背剪掉，這樣很容易入味。將蝦放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少許鹽，抓勻，腌制10分鐘，可以去除蝦的腥味。